Recetas

Falafel especiado

Este plato proviene de la cocina árabe y es especialmente popular a nivel internacional como aperitivo.

Idea de receta: Falafel especiadoPara ello necesita los siguientes ingredientes:

250 g de guisantes secos (verdes o amarillos; alternativamente habas secas o garbanzos secos), 2 cebollas, 2 dientes de ajo, ½ manojo de perejil, ½ manojo de hojas de cilantro, 1 cdta. de cilantro molido, 1 cdta. de comino molido, 1 cdta. de pimentón dulce molido, sal, 1 cdta. de bicarbonato sódico (alternativamente levadura química), 750 ml de aceite para freír

Preparación

Colocar las legumbres en un cuenco, cubrir con agua y dejar reposar durante la noche.
Al día siguiente pelar la cebolla y el ajo y picarlos en trozos grandes. Lavar las hierbas, sacudir para secarlas y separar las hojas. Escurrir los guisantes en un colador y ponerlos en el robot de cocina. Añadir la cebolla, el ajo y las hierbas y triturar todo lo más fino posible.
Mezclar las especias y 2 cucharaditas de sal con bicarbonato o levadura en polvo y añadir a la masa de falafel. Mezclar bien y formar aproximadamente 40 bolitas. No se pueden hacer rodar, más bien se presiona la masa entre las manos para darles forma.
Calentar bien el aceite en una olla amplia. El aceite estará suficientemente caliente cuando se formen pequeñas burbujas en el mango de una cuchara de madera. Freír las bolitas en porciones durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Sacarlas con una espumadera y escurrirlas sobre papel de cocina.

¡Buen provecho!