Recetas

Naan de ajo

Los modelos de vida vegetariana caracterizan una parte de la diversa cultura gastronómica en India. Por eso, este pan originario de India es un acompañamiento popular en platos calientes.

Idea de receta: Naan de ajoPara ello necesita los siguientes ingredientes:

400 g de harina de trigo (tipo 550), 1 cdta. de levadura seca, ½ cdta. de azúcar, 1 cdta. de sal, 120 ml de leche, 3 cdas. de ghee (mantequilla clarificada india; alternativamente aceite), 100 g de yogur a temperatura ambiente (3,5 % de grasa), 5 ramitas de cilantro fresco, 2 dientes de ajo, además harina para trabajar

Preparación

Mezclar harina, levadura, azúcar y sal en un cuenco. Calentar ligeramente la leche junto con 2 cucharadas de Ghee hasta que esté tibia. Añadir esta mezcla y el yogur a la harina y amasar todo durante 5–10 min hasta obtener una masa lisa. Cubrir y dejar reposar la masa en un lugar cálido durante aprox. 1 h.
Para la mezcla de especias, lavar el cilantro, secarlo agitándolo suavemente y picarlo junto con los tallos finos. Pelar y picar el ajo. Derretir 1 cucharada de Ghee en una olla y sofreír el ajo aprox. 1 min. Retirar del fuego e incorporar el cilantro.
Dividir la masa en ocho porciones y extender sobre un poco de harina hasta formar panes planos de aprox. 18 × 12 cm. Cocer cada pan en una sartén caliente sin grasa durante aprox. 3 min hasta que se formen burbujas. Darles la vuelta, presionar hacia abajo con una espátula y cocer otros aprox. 3 min. Luego retirarlos, cubrir la superficie con la mezcla de especias y mantener los panes calientes envueltos en un paño de cocina limpio.
¡Buen provecho!

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