Churros con chocolate

1. Para la masa choux, hervir 250 ml de agua con mantequilla y sal en una olla. Añadir la harina y remover con una cuchara de madera hasta que se forme una capa blanca en el fondo de la olla y se cree una bola de masa. Retirar la olla del fuego, agregar poco a poco los huevos e incorporarlos a la masa, reservar aparte.
2. Para freír, verter el aceite vegetal en una olla y calentarlo (estará suficientemente caliente cuando al introducir una cuchara de madera se formen pequeñas burbujas alrededor). Mientras tanto, picar gruesamente el chocolate con un cuchillo, colocarlo en un recipiente metálico y derretirlo al baño María sobre agua caliente.
3. Poner la masa choux en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y formar porciones, presionando para que salgan tiras de 5–8 cm de largo directamente en el aceite caliente. Freír los churros por todos lados durante aprox. 1 min hasta que estén dorados, girándolos continuamente con una espumadera. Sacar los churros y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Colocar el chocolate fundido en pequeños recipientes. Espolvorear los churros con azúcar glas y servir inmediatamente con el chocolate.

¡Buen provecho!