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Espárragos fritos con salsa de yogur: Crujiente placer para la primavera

Espárragos verdes en un plato blanco con un tazón de salsa.

Espárragos verdes de una manera diferente – crujientes por fuera, tiernos por dentro, con una refrescante salsa de yogur.

¡Los espárragos verdes se convierten en un delicioso plato crujiente! Nuestra receta de espárragos fritos con refrescante salsa de yogur combina espárragos frescos con un empanado dorado y una salsa cremosa. Perfecto como entrante, snack o acompañamiento – una delicia para todos los gourmets.

Idea de receta: Espárragos verdesPara ello necesita los siguientes ingredientes:

500 g espárragos verdes, 100 g harina, 2 huevos, 100 g pan rallado (opcionalmente mezclado con parmesano), sal, pimienta, aceite para freír, Para el dip de yogur: 200 g yogur griego, 1 diente de ajo, finamente picado, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva sal, pimienta, hierbas frescas (p. ej. eneldo, perejil o cebollino), finamente picadas

Preparación

Lavar los espárragos y cortar los extremos duros.
Poner harina, huevos batidos y pan rallado en recipientes separados.
Salpimentar los espárragos, luego rebozarlos en harina, pasarlos por huevo y finalmente empanarlos con pan rallado.
Calentar el aceite en una olla o sartén a aproximadamente 170 °C y freír los espárragos por tandas hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa, mezclar el yogur con ajo, zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas.
Servir los espárragos calientes acompañados con la salsa de yogur.

¡Buen provecho!