Recetas

Palak Paneer

¡Con esta receta también se resalta el popular modelo de vida vegetariano en India! Además, se prepara muy rápidamente.

Idea de receta: Palak PaneerPara esto necesita los siguientes ingredientes:

400 g de espinacas congeladas, 1 tomate, 1 cebolla, ½ cdta. semillas de cilantro, 5 cdas. aceite, 500 g Paneer (tienda india), 1 pizca ajo en polvo, 1 pizca Kashmiri-Chilipulver (tienda india), ½ cdta. comino molido, 1 hoja de laurel india, 50 g pasta de jengibre y ajo, ½ cdta. Garam Masala, 1 cda. hojas secas de fenogreco (tienda india), 1 cda. yogur cremoso (10 % grasa), sal, fécula de maíz (al gusto)

Preparación

Descongelar las espinacas y triturarlas finamente. Hacer un corte en forma de cruz en el tomate y escaldarlo durante 1 min. con agua hirviendo. Refrescar en agua fría, pelar, retirar el tallo y picar. Pelar y picar finamente la cebolla. Machacar ligeramente las semillas de cilantro.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cortar el paneer en dados y condimentar con ajo en polvo y chile en polvo. Dorar el paneer a fuego medio por todos los lados hasta que esté dorado y reservar. Añadir 3 cucharadas de aceite a la sartén. Freír el cilantro machacado, el comino y la hoja de laurel durante aproximadamente 50 segundos hasta que despidan aroma. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el tomate, la pasta de jengibre y ajo y Garam Masala y sofreír 2 min. Incorporar las espinacas trituradas. Desmenuzar con los dedos el fenogreco y espolvorearlo en la mezcla.
Rectificar la salsa con sal y yogur cremoso al gusto; espesar opcionalmente con fécula alimentaria. Apagar el fuego, añadir el paneer a la salsa y dejar reposar durante 5 min. con el calor residual. Servir con arroz basmati, Naan o Chapati.

¡Buen provecho!