Pasta de calabaza

Idea de receta: Pasta con calabazaPara esto necesita los siguientes ingredientes:
400 g de pasta a elección, 1 calabaza Hokkaido pequeña, 1 cebolla mediana clara (en cubos), 2 dientes de ajo (en cubos), 50 g de mantequilla (alternativamente aceite),
200 ml de leche, 200 ml de nata, 200 g de crème fraîche, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharadita de pimentón en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 2 ramas de tomillo, 500 ml de caldo de verduras, 1 pizca de nuez moscada, pimienta y sal, piñones y semillas de calabaza tostadas, parmesano (u otro queso alternativo)
Preparación
- Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados.
- En una sartén grande, rehogar los dados de cebolla en la mantequilla a fuego medio.
- Añadir ajo y los dados de calabaza y dorarlos ligeramente durante 5 minutos. Cuidar que la mantequilla adquiera como máximo un color dorado y no se queme; si es necesario, reducir el fuego.
- Agregar el caldo, la pasta de tomate, el azúcar y el pimentón, y condimentar con sal y pimienta.
- Añadir las ramitas de tomillo y cocinar la calabaza tapada durante 20 a 25 minutos a fuego lento hasta que esté blanda.
- Mientras tanto, cocinar las Bandnudeln y tostar las semillas.
- Retirar la ramita de tomillo, luego triturar la salsa.
Sazonar con nuez moscada y rectificar finalmente los condimentos.
¡Buen provecho!

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