Recette de risotto aux asperges
Idée de recette : Recette de risotto aux aspergesPour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants:
250 g de riz pour risotto, 450g d'asperges vertes, 750ml de fond d'asperges, 1,5 oignons blancs, 60g de beurre, sel selon les besoins, poivre selon les besoins, huile d'olive 100ml, vin blanc 100g, parmesan râpé
Préparation
Éplucher les extrémités d'asperges et les couper en morceaux d'environ 2cm. Ensuite, cuire les asperges dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient « al dente » puis les refroidir sous l'eau froide. Conserver le fond d'asperges ! Couper les oignons en petits dés et les faire revenir brièvement dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz pour risotto, le faire revenir brièvement puis ajouter le fond d'asperges. Cuire le riz à risotto jusqu'à ce qu'il soit al dente. Incorporer le vin blanc en petites quantités pendant la cuisson. Ne pas oublier de remuer de temps en temps. Dès que le riz est cuit, ajouter les asperges, le beurre et le Parmesan, et assaisonner de poivre et sel.
Bon appétit !
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