Ricette

Pintxos baschi

I Pintxos sono una parte essenziale della cultura gastronomica locale del popolo basco, ma anche qui perfetti da servire come Fingerfood.

Idea di ricetta: Pintxos baschiPer questo vi occorrono i seguenti ingredienti:

200 g gamberetti surgelati (sgusciati, pronti per la cottura; con certificazione MSC), 4 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiaini di miele, 3 cucchiai di olio d'oliva, ½ cucchiaino di pepe di Cayenna, ½ cucchiaino di cumino macinato, sale, pepe, 1 cipolla rossa, 2 spicchi d'aglio, 150 g di pomodorini, 1 avocado, ½ baguette, inoltre 12 piccoli spiedini di legno

Preparazione

Sciacquare i gamberi con acqua fredda e lasciar sgocciolare, mettere da parte fino a quando non sono parzialmente scongelati. Mescolare il succo di lime, il miele e 2 cucchiai di olio con un po' di pepe di Cayenna e cumino. Salare e pepare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a strisce e lasciarla marinare nella marinata per circa 10 minuti.
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Riscaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Rosolare i gamberi per circa 4 minuti fino a quando saranno dorati e quasi cotti, aggiungendo l'aglio a metà cottura.
Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Dividere a metà l'avocado ed eliminare il nocciolo. Sbucciare le due metà, tagliarle ancora una volta a metà per il lungo e poi trasversalmente a fettine. Mescolare i pomodori e l'avocado con le cipolle marinate. Condire ancora una volta con sale, pepe e pepe di Cayenna.
Tagliare la baguette in 12 fettine. Distribuire sopra la salsa di avocado e pomodori. Disporre i gamberi all'aglio sopra la salsa e fissare con degli spiedini di legno.

Buon appetito!