Ricette

Buddha Bowl thailandese con tofu

La cucina asiatica è conosciuta per il mix di tante verdure, elemento che si riflette anche in questo piatto. Una deliziosa bowl composta da tante varietà di verdure diverse e tofu.

Idea ricetta: Buddha Bowl thailandese con tofuPer questo occorrono i seguenti ingredienti:

250 g riso rosso (in alternativa riso integrale o riso naturale), sale, 200 g taccole, 400 g cavolo rosso, 300 g tofu, 2 cucchiai di olio di arachidi, 100 ml brodo vegetale, 200 g latte di cocco (in lattina), 60 g burro di arachidi, 2 cucchiaini di pasta di curry rosso thailandese, 2 cucchiai di succo di lime, pepe

Preparazione

Cuocere il riso in 500 ml di acqua leggermente salata per 30–40 min. Scolare, lasciar sgocciolare e far raffreddare per circa 10 min.
Lavare i piselli mangiatutto, pulirli e sbollentarli in acqua salata bollente per circa 15 sec. Scolarli in un colino, passarli brevemente sotto acqua fredda, lasciarli sgocciolare e tagliarli a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Pulire il cavolo rosso, lavarlo e tagliarlo a strisce sottili. Salare le strisce di cavolo e massaggiarle vigorosamente con le mani per 2 min. Tamponare il tofu asciutto e tagliarlo a cubetti di circa 1½ cm. Scaldare l'olio in una padella. Rosolare il tofu nell'olio girandolo per circa 5 min. a fuoco medio fino a doratura. Tenere il tofu caldo coprendolo.
Portare a bollore in un pentolino il brodo e il latte di cocco. Mescolare la crema di arachidi e la pasta di curry e lasciar sobbollire per 2–3 min. a fuoco dolce. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiustare il condimento con succo di lime, sale e pepe. Distribuire il riso nelle ciotole. Disporvi sopra piselli mangiatutto, cavolo rosso e tofu. Versare sopra la metà della salsa di arachidi e cocco. Servire a parte il condimento rimanente.

Buon appetito!