Recepten

Baskische pintxos

De Pintxos vormen een essentieel onderdeel van de lokale eetcultuur van het Baskische volk, maar zijn ook hier perfect geschikt als fingerfood.

Receptidee: Baskische PintxosHiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

200 g diepvriesgarnalen (gepeld, panklaar; met MSC-keurmerk), 4 el limoensap, 2 tl honing, 3 el olijfolie, ½ tl cayennepeper, ½ tl gemalen komijn, zout, peper, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 150 g cocktailtomaten, 1 avocado, ½ stokbrood, daarnaast 12 kleine houten spiesjes

Bereiding

De garnalen koud afspoelen en laten uitlekken, apart zetten totdat ze ontdooid zijn. Limoensap, honing en 2 el olie mengen met een beetje cayennepeper en komijn. Zout en peper toevoegen. Ui schillen, in reepjes snijden en ca. 10 min. in de marinade laten trekken.
Knoflook schillen en in plakjes snijden. 1 el olie in een pan verhitten. De garnalen hierin ca. 4 min. bakken, tot ze bruin en net gaar zijn. Halverwege de baktijd knoflook toevoegen.
De tomaten wassen en halveren. De avocado doormidden snijden en pit verwijderen. De helften schillen, nogmaals in de lengte halveren en vervolgens dwars in plakjes snijden. Tomaten en avocado mengen met de gemarineerde ui. Alles opnieuw op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper.
Het stokbrood in 12 plakjes snijden. De avocado-tomaten-salsa erop verdelen. De knoflook-garnalen op de salsa leggen en met houten prikkers vastzetten.

Eet smakelijk!