Recepten

Gegratineerde zoete aardappelen

De zoete aardappel: Lekker en veelzijdig te bereiden. Geen wonder dus dat ze tot de belangrijkste basisvoedingsmiddelen in veel landen behoort.

Receptidee: Gegratineerde zoete aardappelenHiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

2 even grote en gelijkmatig gevormde zoete aardappelen (elk ca. 250 g), 4 takjes peterselie, 4 takjes basilicum, 100 g roomkaas (dubbelroom), 60 g geraspte Emmentaler, 50 g kleine magere hamblokjes, zout, peper, verder aluminiumfolie, olie voor de folie, ovenvaste schaal

Bereiding

De oven voorverwarmen op 200 °C. De zoete aardappelen wassen, grondig borstelen en rondom met een vork meerdere keren inprikken. 2 vellen aluminiumfolie klaarleggen en met een beetje olie bestrijken. De aardappelen erop leggen en in de folie wikkelen. In de oven (midden) ca. 35 min. bakken, ze mogen niet helemaal zacht worden.
De peterselie en het basilicum wassen, droog schudden en fijnhakken. Beide mengen met de roomkaas, de Emmentaler en de hamblokjes, en het mengsel op smaak brengen met zout en peper.
De zoete aardappelen uit de oven halen, voorzichtig uitpakken en in de lengte halveren. Een deel van het vruchtvlees met een lepel of bolletjeslepel uit de schil halen en grof hakken. Toevoegen aan het roomkaasmengsel en goed mengen. Het geheel in de uitgeholde aardappelhelften vullen. De zoete aardappelen in een ovenvaste schaal zetten en in de oven (midden) in 10–15 min. goudgeel bakken. Uit de oven nemen, per bord 1 gevulde aardappelhelft plaatsen en serveren.

Eet smakelijk!