Recepten

Kruidige Falafel

Dit gerecht komt uit de Arabische keuken en is vooral als snack internationaal geliefd.

Receptidee: Pittige falafelHiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

250 g gedroogde erwten (groen of geel; alternatief gedroogde tuinbonen of gedroogde kikkererwten), 2 uien, 2 teentjes knoflook, ½ bosje peterselie, ½ bosje korianderblad, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn, 1 tl zoet paprikapoeder, zout, 1 tl natron (alternatief bakpoeder), 750 ml olie om te frituren

Bereiding

Peulvruchten in een kom doen en een nacht lang in water laten weken.
De volgende dag de uien en de knoflook schillen en grof hakken. Kruiden wassen en droog schudden, blaadjes eraf plukken. De erwten in een zeef laten uitlekken en in de keukenmachine doen. Uien, knoflook en kruiden toevoegen en alles zo fijn mogelijk malen.
Kruiden en 2 tl zout met natron of bakpoeder mengen en bij het falafeldeeg doen. Goed vermengen en er ca. 40 balletjes van maken. Rollen lukt niet, beter is het om het mengsel tussen de handen in vorm te drukken.
Olie in een brede pan goed heet laten worden. De olie is heet genoeg wanneer zich rond de steel van een houten pollepel direct kleine belletjes vormen. De balletjes in porties in 4–5 min. goudbruin frituren. Met een schuimspaan eruit halen en op keukenpapier laten uitlekken.

Eet smakelijk!