Duurzaamheid

Duurzame recepten

Twee personen bereiden samen een maaltijd. Op een keukenwerkblad worden groenten gesneden en een salade gemengd.

Duurzame recepten: milieubewust en lekker koken

Ons eet- en consumptiegedrag heeft invloed op ons lichaam en een belangrijke impact op het milieu. Met duurzame en klimaatvriendelijke recepten kan een belangrijke bijdrage geleverd worden aan het verminderen van de milieubelasting. In dit artikel leggen wij uit hoe je het onderwerp duurzaamheid heel eenvoudig en ongecompliceerd in je dagelijkse leven kunt integreren en welke duurzame recepten snel en gemakkelijk plezier in je dagelijkse eetgewoonten brengen.

Waarom zijn duurzame recepten belangrijk?
Goed eten maakt gelukkig, gezond en kan zelfs bijdragen aan een betere toekomst. Met een duurzame voeding geven we een signaal af voor een eerlijke en toekomstbestendige wereld. De juiste levensmiddelen kopen, minder verspillen, op Fairtrade-keurmerken letten en plantaardig voedsel de voorkeur geven, maakt een verschil voor de voedselsituatie wereldwijd.

Een bord champignonsoep met peterselie en verse champignons op een houten tafel.

Wat hebben onze eetgewoonten met het milieu te maken?
Zowel de productie van levensmiddelen als onze eetgewoonten hebben een grote invloed op ons milieu. In hoeverre deze ons milieu belasten of ontlasten, hangt onder andere samen met het soort levensmiddelen, de productie en verwerking ervan, evenals het transport, de bereiding en de bereiding.

Een aanzienlijk deel van onze levensmiddelen wordt in de landbouw geproduceerd. Hiervoor zijn veel oppervlakten en hulpbronnen nodig. Ongeveer de helft van het totale landoppervlak van Duitsland wordt voor de productie van onze levensmiddelen gebruikt. Afhankelijk van hoe daar gewerkt wordt, kan dit schade veroorzaken of ons milieu sparen.

Een voorbeeld: Te veel meststof schaadt de levende wezens in wateren. En: Gewasbeschermingsmiddelen doden niet alleen schadelijke insecten, maar kunnen ook bijen en vlinders schaden. Hoe wij omgaan met de gronden voor de productie van onze levensmiddelen, heeft dus een aanzienlijke invloed op ons milieu – en uiteindelijk op onszelf.

Van de oogst, de fok of de productie via de verwerking tot aan de aansluitende verpakking en presentatie in de schappen doorlopen levensmiddelen een veelheid aan stations. Door het eigen koop- en eetgedrag ontstaan mogelijkheden om de negatieve milieueffecten te verminderen.

Voordelen van duurzame recepten voor de eigen gezondheid en de wereld

Bij het onderwerp duurzaamheid denken sommigen eerst aan het besparen van elektriciteit en water, evenals aan klimaatverandering. Ons eetgedrag wordt vaak niet als erg relevant beschouwd – onterecht, want op dit vlak kan veel worden bereikt.

Een duurzame voeding betekent veel meer dan alleen biologische producten kopen. Bovendien is het de moeite waard om te kiezen voor regionale en seizoensgebonden levensmiddelen en plantaardige producten de voorkeur te geven. In het beste geval wordt de vleesconsumptie zelfs volledig opgegeven, want feit is: zowel bij de veehouderij als bij de productie is de uitstoot van broeikasgassen zeer hoog. En: wie vaak en veel vlees eet, verhoogt bovendien het risico op hart- en vaatziekten of kanker.

Iets vergelijkbaars geldt trouwens ook voor vis: de overbevissing van de wereldzeeën zorgt ervoor dat hele soorten bijna uitgestorven zijn en de zee en haar kwetsbare ecosysteem enorm worden bedreigd.

Als u uw visconsumptie opgeeft, beperkt of alleen vis uit binnenlandse kweek koopt, zet u een grote stap richting duurzame voeding.

Iemand wikkelt groenten in bijenwasdoeken, waaronder paprika, broccoli en avocado.

Snel, lekker en duurzaam koken

Duurzaam koken wordt vaak geassocieerd met een verhoogde tijdsinspanning, specifieke kennis voor de voorbereiding en bereiding en minder genot. Wij willen u met het volgende recept het tegendeel bewijzen – in slechts 15 minuten.

Een houten kom met gele linzensoep, gegarneerd met verse kruiden en wortelstukjes.

Vegan kikkererwten-curry

Ons veganistische kikkererwten-curry smaakt iedereen. Op verzoek is het natuurlijk met tofu, feta en zo ongeveer elke groente heel eenvoudig op te peppen. Maar eigenlijk heeft u slechts 6 ingrediënten en 15 minuten tijd nodig.

Biologische ingrediënten

1,5 kopjes zilvervliesrijst
400 g kikkererwten
75 g kokosmelk
350 g tomatenpuree
1 tl garam-masala-kruiden
1 el koolzaadolie

Bereiding

Verhit rapsolie in een grote pan, voeg kikkererwten en Garam Masala toe. Even roeren en 3-4 minuten laten bakken. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.
Voeg gepureerde tomaten en kokosmelk toe.
Verhit ca. 5 minuten tot de curry heet is. Voeg eventueel extra kruiden naar smaak toe, zoals zout, peper of gemberpoeder.
Als de curry heet en romig is, verdeel in kommen en serveer met rijst en desgewenst met Indisch platbrood.

Tips voor milieuvriendelijke winkelplanning

Wie zich milieuvriendelijk voedt, ondersteunt het beperken van negatieve gevolgen die in de voedselproductieketen het milieu beïnvloeden. Bovendien beschermt een duurzame voedingswijze biologische ecosystemen en de biodiversiteit. De volgende tips sparen niet alleen het milieu en het klimaat, maar ook uw portemonnee.

Regionale en lokale producten verkorten de transportwegen en verminderen daarmee de CO₂-uitstoot. Welke levensmiddelen wanneer in seizoen zijn, kunt u bijvoorbeeld in dit seizoenskalender vinden.
Onverpakt winkelen vermindert vooral plasticafval en kan eenvoudig in het dagelijks leven worden geïntegreerd (trefwoord: stoffen tas).
Verse of zelfgemaakte producten overtuigen in vergelijking met sterk bewerkte levensmiddelen door een lager energieverbruik en bevatten bovendien meestal minder vet, suiker en toevoegingen.
Een klimaatvriendelijke voedselkeuze richt zich daarom op plantaardige producten en producten met een biologische herkomst.
Het gebruik van koelkast, vaatwasser, waterkoker en andere elektronische keukenapparaten kost energie. Door energiezuinige keukenapparaten wordt het energieverbruik merkbaar verlaagd.

Een notitieboek met pen ligt omringd door groenten op een witte houten tafel.

Waar vindt u meer duurzame gerechten?

In de Nolte-blog vindt u veel heerlijke, gemakkelijk te bereiden en duurzame gerechten die bij alle gelegenheden passen.

Nolte Magazine

Boek-tips voor duurzaam koken

Als u zich dieper wilt verdiepen in het thema „Duurzame keuken”, dan raden wij u de volgende drie boeken aan:

Zero Waste
Voor beginners van Kate Arnell en Annette Ostlaender In 6 weken stap voor stap naar minder afval: waardevolle tips en hulp, hoe u in alle gebieden van het leven afval kunt vermijden.
Food for future van Martin Kintrup
Dat duurzaam koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn en niet per se lang duurt, laat bestsellerauteur Martin Kintrup in zijn werk zien. Bovendien onthult hij daarin, hoe een eenvoudige overstap naar „de groene keuken” kan slagen.
Zelf maken in plaats van kopen van smarticular.net
Sinds 2014 publiceert het ideeënplatform smarticular.net instructies en tips rondom een eenvoudig en duurzaam leven. In dit boek vindt u 137 gezondere alternatieven voor kant-en-klare producten, die geld besparen en het milieu sparen.

Lees meer