Simpelweg een rondje maken door de goedkoopste supermarkt, daarbij de vertrouwde favoriete producten in het winkelwagentje gooien en thuis met zo min mogelijk handelingen een van de standaardgerechten in bij voorkeur korte tijd bereiden – zo of vergelijkbaar zag het keukenleven van sommige mensen er lange tijd uit. In tijden van klimaatverandering en het steeds groter wordende bewustzijn voor duurzaamheid willen steeds meer mensen bewust, milieuvriendelijk en duurzaam leven. Dit betekent: minder consumptie, kwaliteit in plaats van kwantiteit en waar mogelijk resources sparen. Wij leggen u in dit artikel uit hoe het thema duurzaamheid heel eenvoudig ook in uw keuken zijn intrede doet, en vatten de beste tips en tricks voor duurzaam koken voor u samen. 

Seizoensgebonden, regionaal en bio

Wie klimaatvriendelijk wil winkelen, kan het beste de volgende vuistregel aanhouden: regionaal, seizoensgebonden, weinig vlees en bij voorkeur van biologische oorsprong. Bio-keurmerken maken het makkelijker om ecologisch correcte producten te herkennen. Vooral bij dierlijke producten en bij groente en fruit is het aan te raden om voor ecologische kwaliteit te kiezen.

Plastik & wegwerpverpakkingen verminderen

Bij het kiezen van de juiste levensmiddelen in de supermarkt geldt ook dat je die met de juiste verpakking of nog beter zonder verpakking kiest. Hoewel Duitsland wereldwijd als recycling-voorloper geldt, wordt ook hier slechts een deel van het plastic afval verwerkt. De rest wordt verbrand of belandt op enorme vuilstortplaatsen, en komt uiteindelijk in de natuur terecht, bijvoorbeeld in de zee - of vindt de weg terug in onze voedselkringloop. Plastik verminderen begint al bij het winkelen. Deze tips helpen je daarbij:

• Jute- of stoffen tas meenemen
• Producten bij voorkeur los en onverpakt kopen
• afzien van fruit- en groentezakken
• in plastic verpakte levensmiddelen (zoals bijvoorbeeld vacuumverpakte komkommers) vermijden
• geen zwarte plastic verpakkingen, omdat deze eigenlijk niet gerecycled kunnen worden
• kant-en-klare maaltijden vermijden, omdat deze bijna altijd meervoudig in verschillende materialen verpakt zijn
• Glazen flessen en statiegeldflessen verkiezen boven de wegwerpvariant
• Glazen potten in plaats van conserven kopen

Invriezen in plaats van weggooien

U heeft per ongeluk te veel ingekocht en het lukt nu niet meer om alle verse ingrediënten op tijd te gebruiken? Geen probleem - vries ze gewoon in!

• Vers brood kun je uitstekend in plakken invriezen en in de broodrooster weer knapperig bakken.
• Rijpe bananen gewoon schillen, in plakjes snijden en de vriezer in - de perfecte basis voor bananenbrood en Nicecream (vegan ijs).
• Bessen kun je prima invriezen en later licht ontdooid samen met ander fruit tot smoothies pureren.
• Groente probleemloos in blokjes invriezen.
• Soepen, chili en stoofpotten portiegewijs invriezen - smaken na het ontdooien vaak zelfs nog aromatischer.

Als u uw levensmiddelen duurzaam wilt bewaren, raden wij u aan om voor het verpakken van uw levensmiddelen geen vershoudfolie of aluminiumfolie te gebruiken. Herbruikbare lunchboxen, bijenwasdoeken of glazen zijn uitstekend geschikt voor het verpakken van de in te vriezen levensmiddelen.

Moderne keukenapparaten zijn een belangrijke factor voor een efficiënt energieverbruik. Deze moeten absoluut volledig functioneel zijn. Energielabels voor keukenapparaten kunnen bovendien een hulpmiddel zijn bij de aanschaf van energiezuinige keukenapparaten.

Kies bij het koken altijd die pan of schaal die qua grootte ideaal op de kookplaat past en een perfect passende deksel heeft.

Afval scheiden en composteren van bioafval
Wie duurzaam wil koken en leven, komt niet om het onderwerp afvalscheiding heen. Of het nu plastic, papier, bio- of restafval is: elk materiaal heeft een eigen container. Gebruik deze in het belang van het milieu.

Wat mag op de compost?
De vuistregel luidt: Alles wat „voor de kookpot” gebeurt, mag op de compost. Al gekookte of gebakken gerechten en sauzen horen bij het restafval, omdat ze op de compost ratten en dergelijke aantrekken.

Recycling van keukenapparaten
Gooi uw defecte keukenapparaten niet zomaar bij het afval, want daaruit kunnen nog grote hoeveelheden waardevolle en schaarse metalen worden gewonnen. Bovendien is het belangrijk schadelijke stoffen veilig te verwijderen, die anders snel in onze lucht, onze bodem en uiteindelijk in ons lichaam terechtkomen. Neemt de fabrikant uw apparaat niet terug voor verwijdering, dan is de juiste oplossing: inzameling van elektronisch afval. Daar kunnen uit de oude apparaten nog waardevolle stoffen worden gewonnen en wordt het milieu niet onnodig belast.