Recepten

Gehakt-piroshki

De gevulde deegtasjes kunnen naar wens als zoet nagerecht of hartig hoofdgerecht worden geserveerd. De hartige variant met gehakt vindt u in dit recept.

Receptidee: Gehakt-piroshkiHiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

250 g bloem (type 550), ½ tl zout, ½ blokje gist (ca. 20 g), 3 el zachte boter, 1 ei (M), 1 teentje knoflook, 1 ui, 2 el zonnebloemolie, 200 g gemengd gehakt, 100 g zuurkool, ¼ tl karwijzaad, 1 tl edelzoet paprikapoeder, 3 el zure room, zout, peper, bloem om te verwerken, 1 eidooier (M), 250 g zure room om te serveren

Bereiding

Bloem en zout mengen. De gist in 80 ml lauwwarm water verkruimelen en oplossen. Met de boter en het ei aan de bloem toevoegen. Alles met de deeghaken van de handmixer tot een glad deeg kneden. Afgedekt op een warme plaats 45 min. laten rijzen. De knoflook schillen en uitpersen. De ui schillen en fijn snipperen. Olie in een grote pan verhitten. Knoflook en ui hierin 2 min. fruiten. Gehakt toevoegen en 3 min. bakken. Zuurkool uitknijpen en met karwij en paprikapoeder aan het gehakt toevoegen. Het mengsel laten afkoelen, dan de zure room erdoor mengen en met zout en peper kruiden.
De oven op 220 °C voorverwarmen. Een bakplaat met bakpapier bekleden. Het deeg nogmaals goed doorkneden en een ½ cm dik uitrollen. 12 cirkels (10 cm Ø) uitsteken, met weinig water bestrijken en de vulling in het midden leggen. Het deeg over de vulling heen klappen en de randen stevig aandrukken. Met een vork inprikken en op de bakplaat leggen. De eidooier met 1 el water glad kloppen en de Piroschki gelijkmatig bestrijken. In de oven in ca. 20 min. goudbruin bakken. Met de zure room serveren.

Eet smakelijk!