Club sandwich kip met papaja

1. Kipfilets koud afspoelen, droogdeppen en dwars in plakjes van ca. 1 cm breed snijden. Eieren met zout, peper en kurkuma loskloppen. Het sesamzaad op een plat bord doen. De plakjes kip eerst door het ei en dan door het sesamzaad wentelen. De olie in een grote pan verhitten, de stukjes kip hierin op matig vuur aan beide kanten ca. 5 min. bakken.
2. De sandwichbroodjes toasten. Slabladeren schoonmaken, wassen, droogdeppen en in stukken scheuren. Papaja schillen, pitjes verwijderen en in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in ringetjes snijden. De limoenen heet wassen en afdrogen, de schil raspen, 2 tl sap uitpersen. Het pepertje halveren, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. Schmand met limoenschil, 2 tl limoensap, chiliblokjes en agavesiroop in een schaal mengen, op smaak brengen met zout.
3. 4 boterhammen beleggen met sla en kip, wat van het schmandmengsel erop doen. Telkens 1 boterham erop leggen, daarop papaja, de resterende schmand en bosuitjes verdelen. De andere boterhammen erop leggen, de sandwich halveren en met houten prikkertjes vastzetten.

Eet smakelijk!