Duurzaamheid

Klimaatvriendelijke recepten

Twee personen bereiden samen een maaltijd. Op een keukenwerkplek worden groenten gesneden en een salade gemengd.

Zo maakt u uw maaltijd milieubewuster

De klimaatcrisis en de vermindering van onze ecologische voetafdruk zijn in de afgelopen jaren een belangrijk thema geworden. Een zeer effectieve manier om onze ecologische voetafdruk te verkleinen, is de overstap naar een klimaatvriendelijk dieet. Hoe u dat het beste aanpakt en waar u op moet letten bij het samenstellen van klimaatvriendelijke recepten, leest u in dit artikel.

Wat zijn klimaatvriendelijke recepten?

Een klimaatvriendelijk recept is een recept dat de milieubelasting door de voedselconsumptie vermindert.

De volgende factoren definiëren een klimaatvriendelijk recept:

Gebruik van biologische ingrediënten
Kiezen van seizoensgebonden en regionale ingrediënten
Gebruik van plantaardige voedingsmiddelen
Voorkomen van voedselverspilling

Een gezin bereidt samen ontbijt in een moderne Nolte-keuken.

Waarom is klimaatvriendelijke voeding belangrijk?

Een klimaatvriendelijke voeding is in de eerste plaats belangrijk, omdat de wereldwijde eetgewoonten aanzienlijke gevolgen hebben voor het milieu - maar niet alleen dat. Ook voor onze gezondheid is een klimaatvriendelijke voeding zeer bevorderlijk.

De klimaatcrisis en haar gevolgen voor het milieu hebben ernstige consequenties voor ons allemaal en kunnen tot een groot aantal problemen leiden, waaronder extreme weersomstandigheden, voedseltekorten en een stijging van de zeespiegel. Een klimaatvriendelijke voeding kan helpen de ecologische voetafdruk van de voedselproductie te verminderen en zo bijdragen aan de bestrijding van klimaatverandering.

Ook ons lichaam profiteert van een klimaatvriendelijke voedingswijze. Een voeding die rijk is aan plantaardige levensmiddelen kan helpen het risico op hartziekten, diabetes en andere chronische ziekten te verminderen.

Een vrouw maakt een smoothie in een moderne keuken met rode kasten. Nolte Keukens.

Het verband tussen voeding en klimaatverandering

Onze voeding heeft directe gevolgen voor de klimaatverandering. Vooral de productie van vlees en zuivelproducten is zeer energie- en hulpbronnenintensief, omdat deze grote hoeveelheden water, voer en land vereist. Bovendien produceren Nutztiere door hun spijsvertering methaan, een klimaatschadelijk gas.

Door te kiezen voor een klimaatvriendelijke voeding kunnen we onze ecologische voetafdruk verkleinen en zo een bijdrage leveren aan de bescherming van onze planeet.

Een klimaatvriendelijke voeding is gebaseerd op plantaardige levensmiddelen en vermindert de consumptie van dierlijke producten. Door het gebruik van seizoensgebonden en regionale ingrediënten kan ook de transportinspanning worden geminimaliseerd, wat leidt tot een vermindering van de koolstofemissies.

Iemand houdt tomaten voor zijn gezicht, zittend in de tuin naast een mand met groenten.

De impact van onze voeding op het milieu

De landbouwproductie en het transport van levensmiddelen dragen in belangrijke mate bij aan de milieubelasting, vooral met betrekking tot klimaatverandering, biodiversiteit en het gebruik van hulpbronnen:

Klimatverandering: Vooral de productie van vlees en zuivelproducten is verantwoordelijk voor een groot deel van de broeikasgasemissies die bijdragen aan de klimaatcrisis.
Biodiversiteit: De intensieve landbouw en het gebruik van pesticiden en meststoffen kunnen leiden tot verlies van soortenrijkdom en belangrijke ecosystemen aantasten.
Watergebruik: De landbouwproductie vereist grote hoeveelheden water, vooral voor de productie van vlees en zuivelproducten.
Bodemkwaliteit: De intensieve landbouw kan de kwaliteit van de bodem aantasten en bijdragen aan erosie.
Voedselverspilling: Voedselverspilling is een aanzienlijk probleem dat leidt tot onnodige milieubelasting door de productie van levensmiddelen en de verwijdering van afval.

Welke voedingsmiddelen zijn bijzonder klimaatvriendelijk

Er zijn enkele klimaatvriendelijke levensmiddelen die een goede keuze zijn voor een duurzamere voeding:

Groenten en fruit
Peulvruchten
Volkorenproducten
Noten en zaden
Paddenstoelen

Deze levensmiddelen zijn niet alleen klimaatvriendelijker, maar ook gezond en lekker. Door te kiezen voor een voeding met een hoger aandeel plantaardige levensmiddelen, kunnen we onze ecologische voetafdruk verkleinen en tegelijk onze gezondheid bevorderen.

Verschillende kleurrijke fruit- en groentesoorten liggen samen op een tafel.

De klimaatvriendelijkheid van dierlijke en plantaardige levensmiddelen

Dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen verschillen aanzienlijk wat betreft hun klimaatvriendelijkheid. In het algemeen zijn plantaardige voedingsmiddelen klimaatvriendelijker dan dierlijke producten.

Redenen daarvoor zijn onder andere: Dierlijke producten zoals vlees, zuivelproducten en eieren produceren aanzienlijk meer broeikasgasemissies dan plantaardige voedingsmiddelen. Dit komt doordat de veehouderij grote hoeveelheden methaan en lachgas produceert, die veel krachtigere broeikasgassen zijn dan koolstofdioxide.

Bovendien vereist de productie van dierlijke producten aanzienlijk meer hulpbronnen zoals water, energie en land in vergelijking met de productie van plantaardige voedingsmiddelen. Vooral de productie van vlees vereist veel meer hulpbronnen dan de productie van plantaardige voedingsmiddelen.

De veehouderij zelf produceert aanzienlijke hoeveelheden afval en broeikasgasemissies, die het milieu kunnen belasten. Plantaardige voedingsmiddelen produceren in het algemeen minder afval en hebben een kleinere ecologische voetafdruk. De intensieve veehouderij kan leiden tot ontbossing en tot verlies van leefgebieden, wat de biodiversiteit kan beïnvloeden.

Verschillende verse groenten liggen op een tafel, in het midden houdt iemand cherrytomaten in de handen.

Klimavriendelijke ingrediënten voor uw keuken:

Superfoods en regionale producten

„Superfoods” zijn voedingsmiddelen die als bijzonder rijk aan voedingsstoffen en gezond worden beschouwd. Zet de volgende klimaatvriendelijke Superfoods het beste direct op uw boodschappenlijstje bij uw volgende aankoop:

Quinoa
Boerenkool
Havermout
Lijnzaad
Paddenstoelen
Blauwe bessen

Door te kiezen voor klimaatvriendelijke Superfoods kunnen wij onze voeding verbeteren en tegelijkertijd het milieu sparen.

Een zwart bord met quinoa-salade, broccoli, champignons en basilicumblaadjes op een donkere tafel.

Een klimaatvriendelijk recept voor uw dagelijks leven:

Pesto van basilicum en zonnebloempitten

Basilicum-pesto smaakt goed, is heel eenvoudig te bereiden en veelzijdig te gebruiken, zoals bijvoorbeeld als saus, dressing of dip. Dit klimaatvriendelijke pesto-recept is heel eenvoudig na te maken.

Ingrediënten:

2 kopjes verse basilicum
1/2 kopje geroosterde pijnboompitten
1/4 kopje zonnebloempitten
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook, gehakt
1/2 kopje extra vergine olijfolie
sap van een halve citroen
een snufje zout en peper (meer naar smaak)

Instructie:

De basilicum wassen en droog deppen.
De pijnboompitten en zonnebloempitten in een pan goudbruin roosteren.
De geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte knoflook in een keukenmachine doen en mixen tot ze goed gemengd zijn.
Voeg de geroosterde pitten en de basilicum toe en mix opnieuw tot alles fijngehakt is.
Voeg de olijfolie en het citroensap toe en mix verder tot de pesto de gewenste consistentie heeft.
Op smaak brengen met zout en peper en serveren.

Alles wat u moet weten over „Nachhaltig kochen” leest u in dit artikel.

Tips voor een milieubewuste bereiding van gerechten

We verklappen u 5 extra tips waarmee u uw gerechten nog milieubewuster kunt bereiden:

Gebruik natuurlijke reinigingsmiddelen voor het afwassen.
Gebruik Mehrwegbehälter om restjes op te bergen.
Verwerk uw restjes.
Maak gebruik van de restwarmte van uw oven door de oven uit te schakelen voordat uw eten volledig klaar is en laat het in de restwarmte doorgaren.
Gebruik alternatieve kookmethoden die minder energie verbruiken dan conventionele methoden. U kunt bijvoorbeeld voedsel bereiden in een Slow Cooker of in een zonne-oven. Deze methoden zijn energie-efficiënter en hebben daardoor een lagere CO₂-voetafdruk.

Natuurlijke schoonmaakmiddelen, citroenschijf en zout op lichte achtergrond.

5 inspiraties voor klimaatvriendelijke recepten

We geven u graag meer inspiratie voor uw volgende klimaatvriendelijke gerechten:

Groente-pannen
Veggie-burger
Linzen-soep
Geroosterde pompoen
Sushi-rollen met groente

Een vegetarische burger met sla en kiemen ligt op een bord.

Klimaatvriendelijke recepten van Nolte Keukens

In het Nolte Magazine vindt u enkele heerlijke en klimaatvriendelijke recepten om na te koken voor alle gelegenheden.

Nolte Magazine

Boeken over klimavriendelijke voedingDe volgende boeken bevelen wij u aan over het onderwerp klimaatvriendelijke voeding:

„Klimaatvriendelijk eten: Goed voor jou en goed voor het klimaat” van Eaternity In dit boek gaat het om het verband tussen voeding en klimaatverandering. Het bevat tips en recepten voor een klimaatvriendelijk dieet en biedt een uitgebreid overzicht over het onderwerp.
„Hoe wij de aarde redden door minder vlees te eten” van Jonathan Safran Foer In dit werk behandelt de auteur de rol van vlees in onze voeding en hoe de consumptie van vlees de klimaatverandering beïnvloedt. Het biedt inzichten in de industriële veehouderij en geeft tips voor een plantaardig dieet.
„Klimaatvriendelijk genieten: Seizoensgebonden, regionaal en biologisch” van Maria Flachsbarth In dit boek gaat het erom hoe wij door de keuze voor seizoensgebonden, regionale en biologische levensmiddelen een klimaatvriendelijk dieet kunnen realiseren. Het bevat recepten en tips voor het inkopen en bereiden van klimaatvriendelijke levensmiddelen.

Lees meer