Recepten

Palak Paneer

Ook met dit recept wordt het populaire vegetarische levensmodel in India benadrukt! Bovendien is het nog supersnel bereid.

Receptidee: Palak PaneerHiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

400 g diepvriesspinazie, 1 tomaat, 1 ui, ½ tl korianderzaad, 5 el olie, 500 g paneer (Indiase winkel), 1 snufje knoflookpoeder, 1 snufje Kashmiri-chilipoeder (Indiase winkel), ½ tl gemalen komijn, 1 Indiaas laurierblad, 50 g gember-knoflookpasta, ½ tl garam masala, 1 el gedroogde fenegriekbladeren (Indiase winkel), 1 el roomyoghurt (10 % vet), zout, maïzena (naar smaak)

Bereiding

De spinazie ontdooien en fijn pureren. De tomaat kruislings insnijden en 1 min. met kokend water overgieten. Tomaat met koud water afspoelen, pellen, steelaanzet verwijderen en fijnhakken. Ui schillen en fijnhakken. Korianderzaadjes licht fijnstampen.
2 el olie in een pan verhitten. Paneer in blokjes snijden en met knoflook- en chilipoeder kruiden. Paneer bij middelmatige hitte aan alle kanten goudbruin bakken en apart zetten. 3 el olie in de pan doen. Fijngestampte koriander, komijn en laurierblad hierin ca. 50 sec. bakken, tot het aroma vrijkomt. Ui toevoegen en glazig bakken. Tomaat, gember-knoflookpasta en garam masala toevoegen en 2 min. meebakken. Gepureerde spinazie erdoor roeren. Fenegriek tussen de handen verkruimelen en erover strooien.
De saus op smaak brengen met zout en roomyoghurt en naar wens met maïzena binden. Het vuur uitzetten, paneer aan de saus toevoegen en in de restwarmte 5 min. laten trekken. Met basmatirijst, naan of chapati serveren.

Eet smakelijk!