Recepten

Taboulé met granaatappel

De keukens van het Nabije Oosten vertonen ondanks alle verschillen tussen de bevolkingsgroepen toch enkele overeenkomsten, vooral bij Taboulé-gerechten.

250 g bulgur, 1 granaatappel, zout, peper, 6 el olijfolie, 2 bosjes peterselie, 6 lente-uitjes

De bulgur in een kom met 250 ml kokend water overgieten en afgedekt ca. 20 min. laten wellen. Ondertussen de granaatappel aandrukken, halveren en op een citruspers uitpersen, daarbij de pitjes en het sap apart opvangen. De pitjes van de witte velletjes verwijderen en apart zetten. Het granaatappelsap in een kom met zout, peper en olijfolie vermengen.
De peterselie wassen en droog schudden, de blaadjes plukken en fijn snijden of hakken. De lente-uitjes wassen en schoonmaken, witte en lichtgroene delen in fijne ringetjes snijden.
De bulgur met een vork losroeren en met de granaatappeldressing mengen. Peterselie en lente-uitjes behalve enkele groene ringetjes door de bulgur mengen. De salade op smaak brengen met zout en peper en op borden schikken. Met de granaatappelpitjes en de resterende lente-ui-ringetjes bestrooien.

Eet smakelijk!