Przepisy
Tajska Buddha bowl z tofu
Kuchnia azjatycka jest znana z mieszanki wielu warzyw, odzwierciedla również to danie. Miska pyszności, na której znajdzie wiele różnych warzyw i tofu.
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 250 g czerwonego ryżu (alternatywnie ryż brązowy)
- sól
- 200 g grochu cukrowego
- 400 g czerwonej kapusty
- 300 g tofu
- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 100 ml wywaru z warzyw
- 200 g mleka kokosowego (z puszki)
- 60 g masła orzechowego
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry Thai
- 2 łyżki soku z limonki, pieprz
Przygotowanie:
- Ryż gotować w 500 ml lekko osolonej wody przez 30-40 minut. Odcedzić, odsączyć i pozostawić na ok. 10 minut do ostygnięcia.
- Umyć i oczyścić groch cukrowy i blanszować we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 15 sekund. Odsączyć w durszlaku, opłukać i osuszyć, pokroić wzdłuż na cienkie paski. Czerwoną kapustę oczyścić i umyć, pokroić w cienkie paski. Paski kapusty posolić i energicznie ugniatać rękami przez 2 minuty. Tofu osuszyć i pokroić w kostkę 1,5 cm. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć w nim tofu na średnim ogniu przez ok. 5 minut na złoty kolor. Przykryć tofu i trzymać w cieple.
- W małym rondelku doprowadzić do wrzenia wywar i mleczko kokosowe. Wymieszać z masłem orzechowym i pastą curry i dusić przez 2-3 minuty na małym ogniu. Zdjąć garnek z palnika i doprawić dressing, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Ryż rozłożyć do misek. Na wierzchu ułożyć groch cukrowy, czerwoną kapustę i tofu. Skropić po wierzchu połową sosu orzechowo-kokosowego. Dodać pozostały dressing
Życzymy smacznego!