Recetas

Gazpacho verde

¡Un placer especial especialmente en verano, ya que esta sopa se sirve fría!

Idea de receta: Gazpacho verdePara ello necesita los siguientes ingredientes:

3 pimientos verdes puntiagudos (aprox. 375 g), 1 guindilla verde, 150 g de calabacín, 1 pepino de ensalada, 2 chalotas, 1 diente de ajo, 125 g de espinacas tiernas, 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 100 g de ciabatta

Preparación

Lavar el pimiento y el chile, cortarlos por la mitad a lo largo y retirar el tallo, las membranas blancas y las semillas. Lavar y limpiar el calabacín. Limpiar y pelar el pepino. Pelar las chalotas y el ajo. Cortar todo en trozos. Seleccionar las espinacas, lavarlas y secarlas bien; reservar un puñado de hojas para decorar.
Colocar los ingredientes preparados en un recipiente alto para batir o en el vaso triturador. Añadir vinagre, 3 cucharadas de aceite y 150 ml de agua fría y triturar las verduras primero con la batidora de mano o batidora de vaso a velocidad baja y luego a máxima velocidad hasta obtener una crema fina. Salpimentar. Refrigerar el gazpacho durante aprox. 2 horas.
Para los croûtons, cortar el pan en dados de aprox. 1,5 cm. Calentar el aceite restante en una sartén y dorar los dados de pan a fuego medio durante 6–8 min. removiendo por todos los lados; salar. Servir el gazpacho decorado con las hojas de espinaca reservadas y los croûtons.

¡Buen provecho!