Recetas

Piroshki de carne picada

Las empanadillas rellenas pueden servirse según se prefiera como postre dulce o como plato principal salado. La variante sabrosa con carne picada la encontrará en esta receta.

Idea de receta: Pirozhki de carne picadaPara esto necesita los siguientes ingredientes:

250 g de harina (tipo 550), ½ cdta. de sal, ½ cubo de levadura (aprox. 20 g), 3 cdas. de mantequilla blanda, 1 huevo (M), 1 diente de ajo, 1 cebolla, 2 cdas. de aceite de girasol, 200 g de carne picada mixta, 100 g de chucrut, ¼ cdta. de semillas de alcaravea, 1 cdta. de pimentón dulce, 3 cdas. de crema agria, sal, pimienta, harina para trabajar, 1 yema de huevo (M), 250 g de crema agria para servir

Preparación

Mezclar harina y sal. Desmenuzar y disolver la levadura en 80 ml de agua tibia. Añadir al harina junto con la mantequilla y el huevo. Amasar todo con los ganchos para amasar de la batidora eléctrica hasta lograr una masa homogénea. Cubrirla y dejar reposar durante 45 min. en un lugar cálido. Pelar el ajo y pasarlo por el prensa-ajos. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos finos. Calentar aceite en una sartén grande. Sofreír el ajo y la cebolla por 2 min. Añadir la carne picada y freír durante 3 min. Escurrir el chucrut y añadirlo junto con el comino y el pimentón a la carne picada. Dejar enfriar la mezcla y a continuación incorporar la nata agria, condimentar con sal y pimienta.
Precalentar el horno a 220 °C. Cubrir una bandeja para horno con papel para hornear. Amasar nuevamente bien la masa y extenderla hasta obtener un grosor de ½ cm. Cortar 12 círculos (10 cm de Ø), pincelarlos con un poco de agua y colocar el relleno en el centro. Doblar la masa sobre el relleno y presionar bien los bordes para cerrarlos. Pinchar con un tenedor y colocar sobre la bandeja. Batir uniformemente la yema de huevo con 1 cucharada sopera de agua y pincelar los Piroschki con la mezcla. Hornear aproximadamente 20 min. hasta que estén dorados. Servir con la nata agria.

¡Buen provecho!