Dal de lentejas amarillas
Idea de receta: Dal de lentejas con mantequillaPara ello necesitará los siguientes ingredientes:
200 g Urad Dal (lentejas negras peladas), 1 cebolla mediana, 50 g mantequilla, 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (producto listo o hecho en casa), 75 g concentrado de tomate, 1 cucharadita de pimentón picante ahumado, 1 cucharadita colmada de Garam Masala, sal, 125 g de nata para cocinar (15 % de grasa), 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (tienda india), hojas de cilantro
Preparación
- Cubrir las lentejas en un recipiente con el triple de cantidad de agua y dejarlas en remojo por lo menos 12 h. Luego escurrirlas, ponerlas en una olla con abundante agua, llevar a ebullición y cocer aprox. 45 min.
- Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Derretir 30 g de mantequilla en una olla, añadir los dados de cebolla y sofreír a fuego lento, removiendo durante aprox. 10 min. Añadir la pasta, mezclar y cocinar otros 1–2 min. más. Incorporar el concentrado de tomate, añadir las especias y, por último, mezclar la nata. Retirar la pasta especiada del fuego.
- Escurrir las lentejas cocidas hasta que estén tiernas, reservando el líquido. Mezclar las lentejas, 200 ml del líquido reservado y las hojas de fenogreco con la pasta especiada y cocer a fuego lento, con la tapa ligeramente destapada, durante aprox. 1 h 30 min. Remover regularmente y añadir más líquido si es necesario. Finalmente, incorporar el resto de la mantequilla, sazonar el dal con sal y servir decorado con hojas de cilantro.
¡Buen provecho!
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