Pintxos vascos
Idea de receta: Pintxos vascosPara ello necesita los siguientes ingredientes:
200 g de gambas congeladas (peladas, listas para cocinar; con sello MSC), 4 cdas. de zumo de lima, 2 cdtas. de miel, 3 cdas. de aceite de oliva, ½ cdta. de pimienta de cayena, ½ cdta. de comino molido, sal, pimienta, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 150 g de tomates cherry, 1 aguacate, ½ baguette, además 12 pequeños pinchos de madera
Preparación
- Enjuagar las gambas bajo agua fría y escurrirlas, dejar aparte hasta que estén parcialmente descongeladas. Mezclar el jugo de lima, la miel y 2 cucharadas de aceite con una pizca de pimienta de Cayena y comino. Salpimentar. Pelar la cebolla, cortarla en tiras y marinarla aproximadamente 10 minutos.
- Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén. Sofreír las gambas en ella durante aprox. 4 minutos hasta que estén doradas y casi cocidas; agregar el ajo a la mitad del tiempo.
- Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Pelar las mitades, volver a cortarlas a lo largo en mitades y luego en rodajas transversales. Mezclar los tomates y el aguacate con las cebollas marinadas. Volver a condimentar todo con sal, pimienta y pimienta de Cayena.
- Cortar la baguette en 12 rodajas. Distribuir la salsa de aguacate y tomate sobre las mismas. Colocar las gambas al ajo encima de la salsa y asegurar con palillos de madera.
¡Buen provecho!
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