Sostenibilidad

Recetas respetuosas con el clima

Dos personas preparan juntas una comida. Sobre una encimera se cortan verduras y se mezcla una ensalada.

Cómo hacer que su comida sea más sostenible

La crisis climática y la reducción de nuestra huella ecológica se han convertido en los últimos años en un tema importante. Una forma muy efectiva de reducir nuestra huella ecológica es cambiar a una alimentación respetuosa con el clima. En esta publicación conocerá cómo lograrlo de la mejor manera y qué debe tenerse en cuenta al elaborar recetas respetuosas con el clima.

¿Qué son las recetas respetuosas con el clima?

Una receta climáticamente amigable es una receta que reduce el impacto ambiental del consumo de alimentos.

Los siguientes factores definen una receta climáticamente amigable:

Uso de ingredientes orgánicos
Elección de ingredientes de temporada y regionales
Uso de alimentos de origen vegetal
Evitar el desperdicio de alimentos

Una familia prepara el desayuno junta en una moderna cocina Nolte.

¿Por qué es importante una alimentación respetuosa con el clima?

Una alimentación respetuosa con el clima es importante principalmente porque los hábitos alimenticios globales tienen un impacto considerable en el medio ambiente, pero no únicamente. También resulta muy beneficiosa para nuestra salud una alimentación respetuosa con el clima.

La crisis climática y sus efectos en el medio ambiente tienen consecuencias graves para todos nosotros y pueden conducir a diversos problemas, entre ellos fenómenos meteorológicos extremos, escasez de alimentos y aumento del nivel del mar. Una alimentación respetuosa con el clima puede contribuir a reducir la huella ecológica de la producción de alimentos y así ayudar en la lucha contra el cambio climático.

Nuestro cuerpo también se beneficia de una alimentación respetuosa con el clima. Una dieta rica en alimentos de origen vegetal puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades crónicas.

Una mujer prepara un batido en una cocina moderna con armarios rojos. Nolte Cocina.

La relación entre la alimentación y el cambio climático

Nuestra alimentación tiene efectos directos sobre el cambio climático. Especialmente la producción de carne y productos lácteos es muy intensiva en energía y recursos, ya que requiere grandes cantidades de agua, alimento y tierra. Además, los animales de explotación producen metano mediante su digestión, un gas perjudicial para el clima.

Al decidirnos por una alimentación respetuosa con el clima, podemos reducir nuestra huella ecológica y contribuir así a la protección de nuestro planeta.

Una alimentación respetuosa con el clima se basa en alimentos vegetales y reduce el consumo de productos de origen animal. Al utilizar ingredientes estacionales y regionales, también se puede minimizar el esfuerzo de transporte, lo que conduce a una reducción de las emisiones de carbono.

Una persona sostiene tomates frente a su cara, sentada en el jardín junto a una cesta con verduras.

El impacto de nuestra alimentación sobre el medio ambiente

La producción agrícola y el transporte de alimentos contribuyen significativamente al impacto ambiental, especialmente en relación con el cambio climático, la biodiversidad y el uso de los recursos:

Cambio climático: Especialmente la producción de carne y productos lácteos es responsable de gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero, que contribuyen a la crisis climática.
Biodiversidad: La agricultura intensiva y el uso de pesticidas y fertilizantes pueden provocar la pérdida de biodiversidad y afectar importantes ecosistemas.
Uso del agua: La producción agrícola requiere grandes cantidades de agua, especialmente para la producción de carne y productos lácteos.
Calidad del suelo: La agricultura intensiva puede perjudicar la calidad del suelo y contribuir a la erosión.
Desperdicio de alimentos: El desperdicio de alimentos es un problema considerable que conduce a una contaminación ambiental innecesaria debido a la producción de alimentos y la eliminación de residuos.

Qué alimentos son especialmente respetuosos con el clima

Existen algunos alimentos respetuosos con el clima que constituyen una buena opción para una alimentación más sostenible:

Verduras y frutas
Legumbres
Productos integrales
Frutos secos y semillas
Setas

Estos alimentos no solo son más respetuosos con el clima, sino también saludables y sabrosos. Al elegir una alimentación con una mayor proporción de alimentos vegetales, podemos reducir nuestra huella ecológica y al mismo tiempo favorecer nuestra salud.

Varias frutas y verduras coloridas están juntas sobre una mesa.

La sostenibilidad climática de los alimentos de origen animal y vegetal

Los alimentos de origen animal y vegetal difieren considerablemente en relación a su impacto climático. En general, los alimentos de origen vegetal son más respetuosos con el clima que los productos animales.

Entre las razones se encuentran, entre otras: los productos animales como la carne, los lácteos y los huevos generan considerablemente más emisiones de gases de efecto invernadero que los alimentos vegetales. Esto se debe a que la ganadería produce grandes cantidades de metano y óxido nitroso, gases de efecto invernadero significativamente más potentes que el dióxido de carbono.

Además, la producción de productos animales requiere considerablemente más recursos como agua, energía y tierra en comparación con la producción de alimentos vegetales. En particular, la producción de carne requiere muchos más recursos que la producción de alimentos vegetales.

La misma ganadería produce cantidades considerables de residuos y emisiones de gases de efecto invernadero, que pueden afectar negativamente el medio ambiente. En general, los alimentos vegetales generan menos residuos y tienen una huella ecológica menor. La ganadería intensiva puede conducir a la deforestación y a la pérdida de hábitats, lo que puede afectar a la biodiversidad.

Varias verduras frescas sobre una mesa, en el centro alguien sostiene tomates cherry en las manos.

Ingredientes respetuosos con el clima para su cocina:

Superalimentos y productos regionales

„Superfoods” son alimentos considerados especialmente ricos en nutrientes y beneficiosos para la salud. Lo mejor es incluir directamente estos superalimentos ecológicos en tu lista para tu próxima compra:

Quinoa
Col rizada
Copos de avena
Semillas de lino
Setas
Arándanos

Al elegir superalimentos ecológicos, podemos mejorar nuestra alimentación y al mismo tiempo proteger el medio ambiente.

Un plato negro con ensalada de quinoa, brócoli, champiñones y hojas de albahaca sobre una mesa oscura.

Una receta respetuosa con el clima para su día a día:

Pesto de albahaca y semillas de girasol

El pesto de albahaca sabe bien, se prepara fácilmente y puede utilizarse de muchas maneras, como salsa, aderezo o dip. Esta receta de pesto respetuosa con el clima es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

2 tazas de albahaca fresca
1/2 taza de piñones tostados
1/4 taza de semillas de girasol
1/2 taza de parmesano rallado
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de aceite de oliva extra vergine
jugo de medio limón
una pizca de sal y pimienta (más según el gusto)

Instrucción:

Lavar la albahaca y secarla con cuidado.
Tostar los piñones y las semillas de girasol en una sartén hasta que estén dorados.
Poner el parmesano rallado y el ajo picado en un procesador de alimentos y mezclar hasta que estén bien integrados.
Añadir la albahaca a las semillas tostadas y mezclar nuevamente hasta que todo esté finamente picado.
Agregar el aceite de oliva y el zumo de limón y seguir mezclando hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
Sazonar con sal y pimienta, y servir.

Todo lo que necesita saber sobre „Nachhaltig kochen” lo puede leer en este artículo.

Consejos para una preparación de alimentos respetuosa con el medio ambiente

Le revelamos 5 consejos adicionales con los que podrá preparar sus alimentos de manera aún más respetuosa con el medio ambiente:

Utilice productos naturales de limpieza para lavar los platos.
Use recipientes reutilizables para almacenar las sobras.
Aproveche sus sobras.
Aproveche el calor residual de su horno apagándolo antes de que la comida esté completamente lista, y deje terminar la cocción con el calor residual.
Utilice métodos alternativos de cocción que weniger Energie verbrauchen que los métodos convencionales. Por ejemplo, puede preparar alimentos en un Slow Cooker o en un horno solar. Estos métodos son más eficientes energéticamente y por lo tanto tienen una menor huella de CO₂.

Utensilios de limpieza naturales, rodaja de limón y sal sobre fondo claro.

5 inspiraciones para recetas respetuosas con el clima

Con gusto le ofrecemos más inspiración para sus próximos platos respetuosos con el clima:

Verduras salteadas
Hamburguesas vegetales
Sopa de lentejas
Calabaza al horno
Rollos de sushi con verduras

Una hamburguesa vegetariana con lechuga y brotes en un plato.

Recetas respetuosas con el clima de Nolte Küchen

En la revista Nolte encontrará algunas recetas deliciosas y respetuosas con el clima para cocinar en todas las ocasiones.

Revista Nolte

Libros sobre alimentación respetuosa con el climaLe recomendamos los siguientes libros sobre el tema alimentación respetuosa con el clima:

„Comer respetando el clima: bueno para ti y bueno para el clima” de Eaternity Este libro trata sobre la relación entre la alimentación y el cambio climático. Contiene consejos y recetas para una alimentación respetuosa con el clima y ofrece una visión general completa del tema.
„Cómo salvamos la Tierra comiendo menos carne” de Jonathan Safran Foer En esta obra, el autor trata sobre el papel de la carne en nuestra alimentación y cómo el consumo de carne influye en el cambio climático. Ofrece una visión de la ganadería industrial y da consejos para una alimentación basada en plantas.
„Disfrutar respetando el clima: alimentos de temporada, regionales y ecológicos” de Maria Flachsbarth Este libro explica cómo podemos llevar a cabo una alimentación respetuosa con el clima eligiendo alimentos de temporada, regionales y ecológicos. Incluye recetas y consejos para la compra y preparación de alimentos respetuosos con el clima.