Simplemente dar una vuelta por el supermercado más económico, meter en el carrito los productos favoritos de siempre y preparar en casa, con el mínimo esfuerzo posible, uno de los platos estándar, preferiblemente en poco tiempo; así o de manera parecida fue durante largo tiempo el día a día en la cocina de algunas personas. En tiempos de cambio climático y una creciente sensibilización con la sostenibilidad, cada vez más personas desean vivir de forma consciente, ecológica y sostenible. Esto significa: menos consumo, calidad en vez de cantidad y, en lo posible, conservación de los recursos. En este artículo le explicamos cómo puede introducir el tema de la sostenibilidad fácilmente en su cocina y recopilamos para usted los mejores consejos y trucos para una cocina sostenible. 

Estacional, regional y bio

Quien quiera hacer una compra respetuosa con el clima, hace bien en seguir la siguiente regla básica: regional, estacional, poca carne y, en lo posible, de origen biológico. Los sellos bio facilitan reconocer los productos ecológicamente correctos. Especialmente en los productos de origen animal, así como en frutas y verduras, es aconsejable apostar por calidad ecológica.

Reducir plástico y envases desechables

A la hora de elegir correctamente los alimentos en el supermercado, es importante escoger los que tienen el embalaje adecuado o, aún mejor, sin embalaje. Aunque Alemania es considerada pionera mundial en reciclaje, también aquí solo una parte de los residuos plásticos producidos se reutiliza. El resto se incinera o termina en enormes vertederos, desde allí finalmente en la naturaleza, como por ejemplo en el mar, o regresa a nuestro sistema alimentario. Reducir el plástico empieza ya al momento de hacer la compra. Estos consejos le ayudarán:

• Llevar una bolsa de yute o tela
• Comprar los productos preferiblemente sueltos y sin embalaje
• Prescindir de bolsas para fruta y verdura
• Evitar alimentos envasados en plástico (como por ejemplo los pepinos retractilados)
• No usar envases de plástico negro, ya que en general estos no se pueden reciclar
• Evitar platos preparados, ya que casi siempre están envueltos en múltiples tipos de materiales
• Preferir botellas de vidrio y botellas retornables en lugar de las variantes desechables
• Comprar productos en frascos de vidrio en vez de latas

Congelar en lugar de tirar

¿Compró accidentalmente demasiado y ahora no puede utilizar a tiempo todos los ingredientes frescos? No hay problema: ¡simplemente congélelos!

• Pan fresco se puede congelar fácilmente cortado en rebanadas y luego volver a tostar para que quede crujiente.
• Plátanos maduros simplemente pelar, cortar en rodajas y al congelador - la base perfecta para preparar pan de plátano y Nicecream (vegane Eiscreme).
• Bayas se pueden congelar perfectamente, y más tarde, ligeramente descongeladas, se pueden triturar con otras frutas para hacer smoothies.
• Verduras congelar sin problema cortadas en cubos.
• Sopas, chili y guisos congelar en porciones individuales - a menudo incluso saben más aromáticos después de descongelarlos.

Si quiere almacenar sus alimentos de manera sostenible, le recomendamos evitar utilizar papel film transparente y papel de aluminio para envolverlos. Fiambreras reutilizables, paños encerados o tarros son ideales para conservar los alimentos que quiera almacenar.

Los electrodomésticos modernos de cocina son un factor importante para un consumo eficiente de energía. Estos deberían estar siempre completamente operativos. Las etiquetas energéticas para electrodomésticos de cocina también pueden servir como orientación a la hora de adquirir electrodomésticos de cocina energéticamente eficientes.

Al cocinar, elija siempre aquella olla o sartén que encaje perfectamente por tamaño con la placa de cocción y que disponga de una tapa que cierre perfectamente.

Separar los residuos y compostar desechos orgánicos
Quien desee cocinar y vivir de manera sostenible no puede evitar el tema de la separación de residuos. Ya sea plástico, papel, restos orgánicos o residuos generales: cada material tiene su propio contenedor. Úselos por el bien del medio ambiente.

¿Qué puede compostarse?
La regla general dice: todo lo que sucede «antes de la olla» puede ir al compost. Los alimentos ya cocinados o fritos y las salsas pertenecen a la basura general, ya que en el compost podrían atraer ratas y otros animales.

Reciclaje de aparatos de cocina
No tire sus aparatos de cocina defectuosos directamente a la basura, ya que de ellos aún se pueden extraer grandes cantidades de metales valiosos y escasos. Además, es importante eliminar adecuadamente las sustancias contaminantes, pues de lo contrario terminarán llegando rápidamente al aire, al suelo y finalmente a nuestro cuerpo. Si el fabricante no acepta devolver su aparato para su eliminación, la solución correcta es llevarlo al punto de recogida de residuos electrónicos. Allí se pueden recuperar materiales valiosos de los aparatos antiguos y no se carga innecesariamente al medio ambiente.