Recetas ecológicas
En un mundo donde el cambio climático y los problemas ambientales son cada vez más urgentes, las prácticas sostenibles también están ganando importancia en la cocina. Pero no solo vale la pena utilizar recetas ecológicas por razones éticas y medioambientales, sino que también pueden influir positivamente en nuestro ánimo y humor. En este artículo le informamos sobre recetas ecológicas y le proponemos comidas sencillas y sostenibles que puede preparar fácilmente en casa.
¿Qué caracteriza a las recetas respetuosas con el medio ambiente?
Las recetas ecológicas son platos preparados con un enfoque en la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Se basan en prácticas que reducen la huella ecológica, conservan los recursos y minimizan el consumo de ingredientes intensivos en energía.
- Uso de ingredientes regionales y de temporada
- alimentación basada en plantas
- reducción del desperdicio de alimentos
- evitar envases desechables
- preparación energéticamente eficiente
7 criterios para alimentos ecológicos
Los siguientes 7 criterios le ayudarán en la selección de alimentos ecológicos:
- agricultura sostenible
- disponibilidad estacional y regional
- opciones basadas en plantas
- renuncia a la ingeniería genética
- evitar pesticidas y fertilizantes químicos
- cría adecuada de animales
- embalaje sostenible
¿Cómo se calcula la huella de CO2?
La huella de CO2 se calcula para determinar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero causadas por una actividad, un proceso, un producto o una persona específica. Para ello, se utiliza la emisión de dióxido de carbono (CO2) como referencia, ya que es el gas de efecto invernadero más común.
El cálculo de la huella de CO2 generalmente incluye 4 pasos:
- Recopilación de datos: registro de información relevante sobre actividades, procesos o productos que generan emisiones de CO2
- Factores de emisión: utilización de valores específicos para determinar las emisiones de CO2 por unidad de la actividad registrada
- Cálculo: multiplicación de los datos registrados de actividad por los factores de emisión correspondientes para cuantificar las emisiones de CO2
- Agregación: resumen de las emisiones de CO2 calculadas para obtener la huella de CO2 total
¿Por qué es importante cocinar de forma ecológica?
Cocinar de manera ecológica es importante para reducir la huella ecológica, preservar recursos y contribuir a combatir el cambio climático.
Influencia del consumo en el medio ambiente
Nuestro consumo tiene una gran influencia sobre el medio ambiente. A través de nuestras decisiones de consumo podemos afectar al uso de recursos, consumo energético e impacto ambiental. Por ejemplo, el alto consumo de productos provoca un incremento en la necesidad de materias primas, agua y energía, causando destrucción ambiental y emisiones de gases de efecto invernadero. La producción, embalaje, transporte y eliminación de productos de consumo pueden contribuir a la contaminación del aire, del agua y del suelo.
¿Cómo puede contribuir cada individuo?
Cada persona puede contribuir a la protección del medio ambiente integrando medidas sencillas en su día a día:
- Reducción del consumo de energía
- movilidad sostenible
- ahorro de agua
- evitar productos desechables
- alimentación sostenible
- reducción de residuos y reciclaje
- apoyar a organizaciones de protección del medio ambiente
Recetas ecológicas: deliciosas y sostenibles
Esta receta ecológica no solo es deliciosa, sino también buena para el medio ambiente. Con ingredientes sostenibles y métodos de preparación ecológicos contribuimos a reducir nuestra huella ecológica y a crear un futuro más saludable.
Amabilidad medioambiental vegetariana con curry de guisantesIngredientes:
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta. de jengibre, rallado
- 1 cdta. de curry en polvo
- 1 cdta. de comino
- 1 cdta. de cúrcuma
- 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 200 g de guisantes congelados
- 1 lata de leche de coco
- sal y pimienta al gusto
- cilantro fresco para decorar (opcional)
- arroz o pan naan para servir
Preparación:
- Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Añadir el ajo y el jengibre y sofreír otros 1-2 minutos.
- Añadir el curry en polvo, el comino y la cúrcuma y tostarlos brevemente para liberar sus aromas.
- Incorporar los garbanzos enjuagados y los guisantes congelados y mezclar bien.
- Agregar la leche de coco y llevar el curry a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar cocer el curry durante aproximadamente 10-15 minutos hasta que los guisantes estén cocidos y los sabores se hayan integrado bien.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Decorar el curry de guisantes con cilantro fresco (opcional) y servir con arroz o pan naan.
En tal caso, pescado de acuicultura sostenible como fuente de Omega-3
Al preferir pescado procedente de acuicultura sostenible como fuente de Omega-3, se apoya una industria pesquera responsable, se contribuye a la protección del medio marino y se obtienen ácidos grasos Omega-3 de alta calidad para una alimentación saludable.
¿Dónde encuentro más recetas ecológicas?
Para más recetas deliciosas y sostenibles, le recomendamos las siguientes 3 fuentes:
Recetas ecológicas de Nolte Küchen
Más sobre el tema sostenibilidad y una selección de recetas respetuosas con el medioambiente las encontrará además aquí.
Libros de cocina online para una cocina sostenibleNuestros 3 mejores libros de cocina online para cocinar de forma sostenible son:
- „The Green Roasting Tin” de Rukmini Iyer
- „The Zero-Waste Cookbook” de Giovanna Torrico y Amelia Wasiliev
- „The Whole Fish Cookbook” de Josh Niland
¡Le deseamos mucha alegría y placer al preparar estas recetas!
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