Sostenibilidad

Cocina sostenible

Una selección de verduras frescas e ingredientes sobre una mesa de madera.

Cómo amueblar su cocina de manera ecológica

Hoy en día, cuando se habla de una cocina sostenible, ¿no piensa inmediatamente también en el origen de los ingredientes, en carne ecológica procedente de granjas con condiciones adecuadas para los animales y verduras procedentes de cultivos ecológicos? Aspectos deseables que solemos permitirnos por el bien del medio ambiente. Pero no solo aquello que llega al plato puede y debe ser sostenible, sino también el entorno en el que se preparan los alimentos; es decir, la propia cocina. Mobiliario de cocina ecológico, electrodomésticos de bajo consumo energético, compras sostenibles, limpieza respetuosa con el medio ambiente y separación de residuos: todos estos son factores importantes si desea una cocina ecológica. Por supuesto, tampoco debería descuidar las recetas sostenibles y respetuosas con el clima. Lea en esta página cómo crear un entorno culinario que responda a un concepto sostenible que ahorre recursos, desde la planificación, pasando por el equipamiento, hasta el uso y la limpieza.

Sostenibilidad en Nolte

Descubra muchos temas interesantes en torno al tema sostenibilidad

¿Qué significa cocina sostenible?

La cocina sostenible o ecológica es amplia. Comienza con la elección de muebles de cocina que deberían ser producidos cuidando los recursos, pasando por el uso de electrodomésticos lo más eficientes posible en términos energéticos y la limpieza ecológica, hasta llegar a la compra. Alimentos sin embalaje, alimentos regionales y de temporada, tan poca carne como sea posible, separación de residuos, evitación de plásticos de cualquier tipo, uso de conservas en frasco en vez de en lata – todas estas cosas y muchas más forman parte de una cocina que aspira a ser sostenible. También el uso de una lista de compra para evitar compras no planificadas, algunas de las cuales luego tendrán que desecharse. Porque tirar alimentos echados a perder que no necesita afecta negativamente el balance de sostenibilidad de una cocina.

Una cocina moderna con sistema de cajones abiertos y hierbas frescas en la encimera. Nolte Cocina.

Definición de sostenibilidad en la cocina

El «Lexikon der Nachhaltigkeit» describe este término como la protección de recursos y bienes, y como la garantía de la continuidad de los objetos en cuestión. A esta definición también pertenece el hecho de no consumir más recursos de los que pueden generarse mediante un crecimiento regenerativo. Aplicado a la cocina, significa que los muebles de cocina deben proceder de una fabricación respetuosa con los recursos, que los electrodomésticos utilizados – es decir, cocina, horno, nevera y congelador, pero también tostadora, batidora y otros pequeños aparatos – consuman por un lado la menor cantidad posible de energía y por otro tengan una larga vida útil. Tampoco debemos ignorar utensilios de cocina más pequeños, como recipientes, cucharas de cocina & Co. En una cocina sostenible, estos utensilios no están fabricados con plástico o materiales sintéticos, sino con vidrio y madera certificada. Este es un aspecto.

También el almacenamiento consciente de alimentos representa un criterio para la cocina sostenible. Al desarrollar una buena estrategia para guardar los alimentos, logrará un doble beneficio. Primero, porque no todos los alimentos deben conservarse en la nevera, ya que eso incrementa el consumo eléctrico del aparato – y además determinados alimentos, como el pan, se echan a perder más rápido en la nevera. Ni siquiera los tomates o los plátanos deben conservarse en el refrigerador. Segundo, también tiene mucho sentido renunciar a envases de plástico y sintéticos a la hora del almacenamiento, pues esto evita la ingesta de microplástico. Éste penetra en los alimentos durante su almacenamiento en los recipientes correspondientes. Si en cambio se utilizan materiales como vidrio, cerámica o barro para guardar los alimentos, se aprovecha la sostenibilidad de estos materiales. Por cierto, esto también se aplica a las espátulas, cucharas de cocina y utensilios similares.

Finalmente, limpiar la cocina con productos ecológicos y biodegradables también tiene ventajas – por un lado, para los muebles, utensilios de trabajo y recipientes; por otro, para usted como usuario. Quien utiliza productos de limpieza agresivos para limpiar la cocina corre el riesgo de que el mobiliario deteriorado por los químicos que dichos productos incluyen. Por el contrario, los limpiadores ecológicos cuidan los materiales. Para usted mismo, estos productos respetuosos con el medioambiente también tienen ventajas, por ejemplo, porque son amigables con las vías respiratorias y con la piel. Finalmente, también contribuyen significativamente a reducir la contaminación del agua residual cuando se limpian la cocina de forma respetuosa con el medioambiente y la naturaleza.

El otro aspecto: una cocina cuya simple instalación podría calificarse de sostenible no es automáticamente ecológica y sostenible en su totalidad. Pues también importa cómo se utiliza la cocina y los electrodomésticos, y el consumo de agua y energía. En este contexto también existe un papel para el lavavajillas, por ejemplo. Además, importa lo que compramos, cómo almacenamos los alimentos y si generamos desperdicios alimentarios que debamos tirar. También importa la reducción y separación correcta de residuos – y cómo limpiamos. La limpieza sostenible de la cocina utilizando productos biodegradables también forma parte del concepto integral de cocinas ecológicas.

Sostenibilidad en Nolte

Las ventajas de una cocina sostenible

El principio de sostenibilidad se caracteriza por beneficiar no sólo al medio ambiente y preservar recursos. No, también beneficia a las personas. Le mostraremos por qué ocurre esto.

La fabricación de muebles y electrodomésticos de cocina sostenibles utiliza materiales que son o bien de origen natural – en el caso de muebles, por ejemplo, madera procedente de bosques certificados, piedra, bambú o materiales similares – o bien contienen la menor cantidad posible de sustancias contaminantes o ninguna. Esto es porque dichas sustancias se liberan continuamente durante el uso del mobiliario y electrodomésticos, afectando negativamente nuestra salud. Los materiales empleados en el mobiliario solo son realmente sostenibles si la distancia recorrida por su transporte hasta el lugar de procesamiento no es larga y, por ende, la emisión de contaminantes es reducida.

Naturalmente la calidad y la elaboración también desempeñan un papel fundamental. Los muebles, electrodomésticos y materiales sólo son sostenibles si no tiene que sustituirlos regularmente. Los productos robustos ahorran dinero a largo plazo. Al comprar grandes electrodomésticos de cocina debería también considerar especialmente la clase de eficiencia energética. Este criterio le ofrece información sobre cuánta energía consumen los frigoríficos, lavavajillas o congeladores. Esto no sólo es amigable con el medio ambiente, sino también importante para usted desde un punto de vista económico, ya que es usted quien debe pagar por la energía consumida.

Por supuesto, una cocina sostenible incluye también recetas que sean amigables con el medio ambiente, klimafreundlich y nachhaltig. Estas recetas empiezan ya desde los ingredientes, es decir desde el momento de la compra, para lo cual la lista anterior ofrece algunos ejemplos. Pero las recetas sostenibles, klimafreundlich y respetuosas con el medio ambiente consideran también, por ejemplo, que el horno no necesita utilizarse durante horas o que los ingredientes utilizados son prioritariamente regionales además de estacionales. Por cierto, las zanahorias y el repollo blanco poseen la menor huella de CO₂.

Sostenibilidad en comparación con cocinas tradicionales

En las cocinas no fabricadas o equipadas de modo sostenible, la carga para el medioambiente y las personas suele ser mucho mayor. Esto comienza con los muebles y superficies de trabajo que a menudo están recubiertos con barnices industriales. Además, las tablas de contrachapado y aglomerado suelen contener sustancias como estireno o formaldehído que se utilizan como disolventes o aglutinantes. Durante el uso, estas sustancias se liberan. Lo mismo se aplica, como fue mencionado anteriormente, a plásticos, microplásticos o productos químicos contenidos en recipientes, utensilios de cocina o pequeños electrodomésticos.

Si apuesta en su cocina únicamente por el ahorro inmediato eligiendo muebles baratos y no sostenibles, esto será desventajoso a largo plazo, no sólo desde el punto de vista de su salud, sino también a nivel financiero. Por una parte, los productos económicos se estropean más rápido y debe sustituirlos más seguido. Por otra parte, los electrodomésticos de cocina eléctricos, sean grandes o pequeños, suelen disponer casi siempre claramente de una peor clase de eficiencia energética que sus equivalentes sostenibles. Consumen por tanto significativamente más energía, lo que incrementará negativamente su gasto eléctrico.

Respecto a la cocina también existen criterios sostenibles. Las cocinas tradicionales suelen estar equipadas con cocinas eléctricas con vitrocerámica, que desperdician gran parte del calor generado. Esto significa, en primer lugar, que tiene que invertir más energía al preparar los alimentos y, en segundo lugar, el gasto resultante es relativamente alto. Las cocinas de gas claramente son mejores y más económicas. La regulación continua y la generación inmediata de calor tras encendido lo hacen posible. También las placas de inducción presentan ventajas frente a las vitrocerámicas.

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Cómo amueblar su cocina de forma sostenible

Hay que empezar por alguna parte si se quiere amueblar y diseñar la cocina de forma sostenible. Entonces, ¿por qué no empezar por elegir muebles ecológicos para la cocina? Esto incluye no solamente armarios y encimeras, sino también la mesa de cocina y las sillas. Sin embargo, los muebles de cocina no son automáticamente sostenibles solo por estar hechos de madera; hay más factores que considerar.

Cocina moderna con armarios de madera y plantas, iluminada por una gran ventana. Nolte Cocina.

Selección de muebles de cocina sostenibles

Aunque la madera es naturalmente una de las materias primas renovables, si proviene de regiones donde se practica la explotación abusiva, donde grandes áreas de bosque son taladas, por ejemplo, para ganar terrenos para pastos, entonces no puede considerarse a la madera como material sostenible. Asegúrese de que la madera utilizada como materia prima para los muebles de su cocina cuenta con un sello distintivo, como las certificaciones FSC y PEFC. De esta manera usted garantiza que la madera de los muebles de su cocina procede de fabricantes que como mínimo producen algunos muebles con neutralidad climática, compensan sus emisiones de CO₂ en plazos establecidos o al menos manejan abiertamente sus emisiones de CO₂ (y a la vez se esfuerzan por reducirlas). Además existen otros sellos como Goldene M, ÖkoControl, Blauer Engel, Eco-Institut o PEFC. Más adelante hablaremos de su significado y los requisitos que deben cumplir los fabricantes de muebles para recibir estas distinciones.

No siempre debe ser madera. Hoy día hay buenas alternativas, especialmente para su encimera. Por ejemplo Neolith, un material cerámico que tiene la apariencia y el tacto de piedra. Es extremadamente resistente, reciclable y se fabrica a partir de sílice, feldespato, arcilla y óxidos minerales. También la piedra natural es excelente, ya que no está compuesta y puede fabricarse con el consiguiente mínimo gasto energético.

Consejos para elegir materiales ecológicos

En la elección de los materiales adecuados para su cocina sostenible puede orientarse por un lado por los puntos mencionados. Por otro lado, debería asegurarse absolutamente de que el diseño le agrada, sin compromisos. Después de todo, se trata también de que usted se sienta cómodo y disfrute de estar en su cocina ecológica. En la selección, preste atención, por un lado, a los mencionados sellos y materiales libres de químicos, y por otro, a que el diseño sea absolutamente de su agrado.

Los muebles de cocina sostenibles suelen ir de la mano de un diseño sencillo y elegante. Si mantiene una decoración más bien simple, para rediseñarla bastará con algunos accesorios nuevos en la cocina. Esto significa un consumo mínimo de material y no solo ahorra recursos, sino también dinero y esfuerzo. Y el ahorro también es sostenible.

No olvide incluir plantas en su cocina. Si utiliza macetas con hierbas para decorar, resaltará el carácter sostenible de la cocina simplemente mediante este tipo de vegetación y, además, aprovechará estas hierbas para cocinar. Pero no solo se beneficiará en términos culinarios al incorporar plantas en su cocina. Plantas como el ficus benjamina, la Calathea, el Espatifilo, la Flamingoblume o distintos helechos de interior no solo tienen un aspecto bonito, sino que también purifican el aire, haciendo así su cocina más ecológica y saludable.

Saber más sobre sostenibilidad en la cocina

Electrodomésticos y utensilios de cocina sostenibles

Los grandes electrodomésticos y los muebles de cocina marcan la primera impresión de una cocina. Si desea equipar la cocina de forma sostenible, sin embargo, no basta solo con muebles ecológicos de cocina y electrodomésticos que ahorren energía. Porque en los pequeños detalles continúa naturalmente este concepto ecológico. Nos referimos a recipientes y utensilios de cocina como espátulas, cucharas de cocina y similares.

Eche un vistazo a sus armarios y observe los recipientes que utiliza para alimentos como cornflakes, muesli, pasta, ajo o cebollas. ¿Y no encontrará quizás en su nevera otros recipientes en los que conserva queso o embutidos? Probablemente allí también haya recipientes de plástico. Para que una cocina pueda llamarse sostenible es indispensable que las cajas de plástico destinadas al almacenamiento de alimentos desaparezcan de la cocina; no necesariamente de inmediato, pero sí a más tardar cuando necesite nuevos utensilios de cocina o soluciones para guardado. Existen numerosas y excelentes alternativas que además resultan mejores para los alimentos.

El ajo y las cebollas se conservan más tiempo si los guarda en un tarro de cristal con tapa en la nevera, por ejemplo, en un frasco de mermelada bien lavado. También los pequeños recipientes de cerámica son ideales para este propósito. Los alimentos no elaborados, como por ejemplo la pasta, viértalos simplemente en recipientes altos de cristal; así contará también con un bonito elemento decorativo para su cocina. El muesli, los frutos secos, los cornflakes y otros alimentos similares se conservan de forma mucho más sostenible en recipientes de cristal que en cajas de plástico. Esto también se aplica, por cierto, a los alimentos ya elaborados, es decir, cuando después de la comida sobra algo en porciones. Para almacenarlas, en general - ni siquiera temporalmente - simplemente deje de usar cajas de plástico. Esto tiene, además, otra ventaja adicional: ni microplásticos ni plastificantes podrán pasar a sus alimentos, un riesgo latente existente con recipientes plásticos para conservación. Un estudio de Ökotest ha revelado que muchos de estos productos liberan microplásticos y formaldehído a través del uso diario.

Los términos más importantes sobre cocinas sostenibles

Términos técnicos en torno a la sostenibilidad

Cuando las cosas se fabrican de manera ecológica y además son duraderas, hablamos de sostenibilidad. El término fue acuñado por Hans Carl von Carlowitz (1645 – 1714). En su obra sobre economía forestal, Carlowitz expresa en esencia que el ser humano no debe talar más árboles de los que pueden volver a crecer. La forma más rudimentaria del principio. Sin embargo, no fue hasta 1972, cuando el Club of Rome comenzó a sensibilizar a la sociedad con el tema de la sostenibilidad. Finalmente, en 1992 el término fue mencionado en el informe de la ONU de 1992, cuando la sostenibilidad fue establecida como un objetivo político de validez general.

Varias manos rodean una pequeña plántula verde en la tierra.

A continuación, lea en nuestra lista qué términos técnicos del mundo de la sostenibilidad también son aplicables a las cocinas sostenibles.

Huella ecológica: Se trata de un indicador que expresa que todas las materias primas naturales disponibles en la Tierra necesitan espacio para regenerarse. Con estas materias primas se producen, por ejemplo, energía y ropa, y por supuesto también alimentos. En un sentido más estricto, la huella ecológica de un producto alimentario indica cuánta superficie se requiere. Sin embargo, en su uso general, el término también suele incluir la cantidad de Wasser que se necesita en la producción y la cantidad de CO₂ que genera el producto o alimento hasta llegar desde el lugar de producción al punto de venta, por ejemplo mediante camión, barco o avión.
Desaparición de las abejas: Usted puede contribuir en la cocina con su forma de comprar. Quien adquiere productos provenientes de agricultura industrial contribuye a la desaparición de cada vez más prados florecientes.
Biodegradabilidad: Los plásticos o productos químicos utilizados en la cocina no son biodegradables. Sin embargo, existen buenas alternativas.
Deforestación de la selva tropical: Esto es impulsado principalmente para obtener terrenos destinados al ganado. Quienes consumen mucha carne vacuna contribuyen a dicha deforestación.
Fairtrade: Nadie puede prescindir totalmente de productos procedentes de otros países lejanos, piense por ejemplo en el café. Cuando compra café con comercio justo, usted apoya la idea de mejorar las condiciones laborales y de vida de las personas que han producido su café o cacao.
Economía circular o reciclaje: Se refiere a que los recursos están sujetos a un largo ciclo de vida, en el cual son reciclados y reaprovechados una y otra vez. Usted puede apoyar este modelo en la cocina comprando muebles y utensilios cuyos materiales – por ejemplo la madera – están hechos de maderas recicladas.
Desperdicio de alimentos: Por supuesto, a veces puede ocurrir que deba tirar alimentos estropeados. Especialmente frutas y verduras sin tratar del mercado suelen deteriorarse más rápido. Por eso, compre solo la cantidad necesaria de alimentos.

Ganadería intensiva: Quien no consume carne tampoco contribuye a esta forma de crianza, que rara vez es apropiada para las especies. Incluso consumir cantidades menores de carne ayuda a no apoyar este tipo de métodos, siempre que la carne provenga de una crianza ecológica y, a ser posible, también de una granja de la región.
Microplástico: Estas diminutas partículas de plástico – la mayoría con menos de medio milímetro – se desprenden de las cajas de plástico que solemos utilizar para conservar ingredientes y alimentos.
Agricultura ecológica: Cultivo de terrenos agrícolas de manera que estén en armonía con la naturaleza. Usted puede apoyarla comprando productos certificados ecológicos.
Pesticidas: En una cocina sostenible, usted evita alimentos que provienen de un proceso de producción en el que se han utilizado pesticidas. Por ejemplo, la fruta sin tratar es mucho mejor y más saludable.
Sobrepesca: ¿Le gusta comer pescado? Para que esto siga siendo así, para que la oferta de pescado y mariscos siga siendo variada y los recursos pesqueros estén protegidos, debería evitar especies amenazadas como el atún o la anguila.
Certificación MSC: Al comprar pescado, preste atención al sello MSC. Indica pesca sostenible y es mejor para las poblaciones globales de peces que otros métodos de captura.
Acuicultura: Los peces provenientes de piscifactorías controladas, la llamada acuicultura, protegen las poblaciones salvajes. No debería usted confiar en esta afirmación si desea cocinar de manera sostenible. En las instalaciones de acuicultura suelen alimentar con harina de pescado que procede de la pesca salvaje.
Tienda a granel: Existen comercios que ofrecen sus productos sin envolver. Óptimo para una cocina sostenible.
Vegetarianismo: Abstenerse del consumo de carne y pescado, así como mariscos.
Veganismo: Abstenerse por completo de consumir alimentos de origen animal.
Zero Waste: Cero residuos es probablemente algo imposible, pero si usted intenta producir la menor cantidad de basura posible, al menos estará cerca del objetivo. Consecuencia: desperdicia aún menos recursos y así contribuye en gran medida a una cocina sostenible y ecológica.

Certificados y clasificaciones

Ya hemos hablado anteriormente sobre certificados y clasificaciones para muebles de cocina y similares. En este punto queremos abordar más detalladamente una pequeña selección de diferentes sellos y distintivos de calidad.

Etiqueta de emisiones DGM: La abreviatura DGM significa "Deutsche Gütegemeinschaft Möbel". La etiqueta tiene en cuenta las sustancias nocivas que se emiten en la cocina después de adquirir el mueble, por lo tanto, tiene como objetivo proteger su salud. Si los muebles o muebles de cocina contienen adhesivos u otras sustancias que puedan liberarse y sean nocivas para la salud, naturalmente esos muebles no recibirán esta etiqueta.
Goldenes M: El "Goldenes M" es una certificación de calidad algo más general. En principio, esta etiqueta certifica que el mueble fabricado cumple con los estándares de calidad modernos; también es otorgada por la DGM.
Blauer Engel: Un distintivo medioambiental otorgado exclusivamente a cocinas consideradas especialmente ecológicas. Paralelamente, para recibir este reconocimiento deben cumplirse diversos requisitos relacionados con la salud y la seguridad laboral durante el proceso de producción.
GS-Gütesiegel: Para recibir esta etiqueta, los muebles deben cumplir con ciertas condiciones referentes a seguridad, resistencia y constancia de los materiales.
PEFC: Esta es la mayor organización mundial que garantiza y mejora la gestión sostenible de los bosques. La etiqueta PEFC solo se atribuye a muebles cuando el 70 % o más de la madera utilizada en un mueble cuenta con la certificación PEFC.
FSC: La abreviatura significa "Forest Stewardship Council". Esta certificación, la más antigua para la utilización sostenible de la madera o gestión forestal desde 1993, se concede a muebles, pero también a lápices, juguetes y libros fabricados con madera procedente de bosques gestionados de forma responsable.
RAL: Certificación producción de muebles climáticamente neutra: La asignación de esta certificación se basa en que la empresa productora es climáticamente neutra en balance de emisiones. Frecuentemente, esto se logra por medio de certificados de CO₂.
ÖkoControl: Esta certificación se atribuye a muebles que en gran medida están libres de sustancias nocivas y que se fabrican utilizando materias primas renovables que no proceden de la explotación excesiva.
Eco-Institut: Este instituto examina entre otras cosas los muebles en busca de sustancias nocivas, tales como productos químicos. Si un producto presenta emisiones particularmente bajas y contiene pocas o ninguna sustancia nociva, recibe la certificación ecoINSTITUT-Label.

Descubra aquí más sobre los certificados de Nolte Küchen

Conclusión: Por qué vale la pena una cocina sostenible

Los temas sostenibles como la protección medioambiental y la reducción del desperdicio de recursos ya no solo importan a las personas jóvenes. Y dado que pasamos la mayor parte del tiempo en casa, dentro de nuestras propias cuatro paredes, el comportamiento sostenible y ecológicamente consciente debería también empezar exactamente aquí. Un lugar clave es, por lo tanto, la cocina. Si antes lo barato era considerado casi el único criterio válido para amueblar una cocina, esta actitud ha cedido en muchas personas ante la comprensión de que no podemos eludir la protección del medio ambiente y la naturaleza, así como el uso cuidadoso de los recursos.

Esto no significa que tenga que desechar inmediatamente todos los utensilios plásticos de cocina que posee – espátulas, cucharas para cocinar, cubiertos para ensaladas y similares –, solamente se trata del amueblamiento de una cocina nueva. Y aquí vale la pena pensar de forma sostenible y optar por productos que no contengan sustancias nocivas, que se fabriquen generando la mínima cantidad posible de emisiones de CO₂ y que se elaboren con materiales certificados como sostenibles. Esto no solo es bueno para el medio ambiente y su salud. A largo plazo también cuida su cartera. Esto se debe a que los artículos fabricados de manera sostenible suelen durar más que los productos de plástico, que se vuelven quebradizos rápidamente y que además liberan continuamente hacia el entorno pequeñas partículas, el llamado microplástico. Los electrodomésticos, sean grandes o pequeños, son energéticamente eficientes en una cocina sostenible, y si además usted pone algo de atención en la compra y almacenamiento de alimentos, así como en la limpieza de la cocina, cumplirá ya con los criterios decisivos para una cocina sostenible.

Las ventajas de esta son obvias. Cuidamos el medio ambiente, los recursos, nuestra salud y ahorramos también dinero a largo plazo.

Información sobre el tema sostenibilidad en Nolte Küchen

Para Nolte Küchen la sostenibilidad no es una tendencia que actualmente esté de moda y genere atención; al contrario. Como empresa, nuestro interés es producir de forma respetuosa con el medio ambiente y el clima, preservando la naturaleza y los recursos siempre que sea posible. En este sentido, también las personas forman una parte central de nuestra filosofía. Para nosotros, tratar con respeto a empleados y proveedores es tan importante para el concepto de sostenibilidad como la conciencia ecológica.

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Informe de sostenibilidad 2023

Con este informe de sostenibilidad le invitamos a echar un vistazo a nuestros logros hasta ahora y a nuestros ambiciosos planes para el futuro.

Dos personas hojean una revista de fotos de naturaleza sentadas en un sofá gris. Nolte Cocina.

En esta publicación le informamos sobre el tema recetas respetuosas con el medio ambiente y le presentamos platos sencillos y sostenibles que puede preparar fácilmente en casa.