Dal de lentejas amarillas

1. Cubrir las lentejas en un recipiente con el triple de cantidad de agua y dejarlas en remojo por lo menos 12 h. Luego escurrirlas, ponerlas en una olla con abundante agua, llevar a ebullición y cocer aprox. 45 min.
2. Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Derretir 30 g de mantequilla en una olla, añadir los dados de cebolla y sofreír a fuego lento, removiendo durante aprox. 10 min. Añadir la pasta, mezclar y cocinar otros 1–2 min. más. Incorporar el concentrado de tomate, añadir las especias y, por último, mezclar la nata. Retirar la pasta especiada del fuego.
3. Escurrir las lentejas cocidas hasta que estén tiernas, reservando el líquido. Mezclar las lentejas, 200 ml del líquido reservado y las hojas de fenogreco con la pasta especiada y cocer a fuego lento, con la tapa ligeramente destapada, durante aprox. 1 h 30 min. Remover regularmente y añadir más líquido si es necesario. Finalmente, incorporar el resto de la mantequilla, sazonar el dal con sal y servir decorado con hojas de cilantro.

¡Buen provecho!