Fare un breve giro nel supermercato più economico, mettere nel carrello i soliti prodotti preferiti e preparare a casa, con il minor sforzo possibile, uno dei piatti standard nel minor tempo possibile: per molto tempo questa, o in modo simile, è stata la routine quotidiana in cucina di molte persone. In tempi di cambiamento climatico e con una sempre maggiore attenzione verso la sostenibilità, sempre più persone desiderano vivere in modo più consapevole, rispettoso dell'ambiente e sostenibile. Ciò significa: meno consumo, qualità invece di quantità e, per quanto possibile, conservare le risorse. In questo articolo vi spieghiamo come portare facilmente il concetto di sostenibilità anche nella vostra cucina e riassumiamo per voi i migliori consigli e trucchi per cucinare in modo sostenibile. 

Stagionale, regionale e bio

Chi desidera fare acquisti rispettosi del clima, farà bene a seguire la seguente regola generale: regionale, stagionale, poca carne e possibilmente di origine biologica. I marchi bio facilitano il riconoscimento dei prodotti ecologicamente corretti. Specialmente per i prodotti di origine animale così come per frutta e verdura, è consigliabile puntare sulla qualità biologica.

Ridurre plastica e imballaggi usa e getta

Nella scelta dei prodotti giusti al supermercato è importante optare per quelli con l’imballaggio giusto o, ancora meglio, senza imballaggio. Sebbene la Germania sia considerata un pioniere mondiale nel riciclaggio, anche qui solo una parte dei rifiuti plastici prodotti viene riciclata. Il resto viene bruciato o finisce in enormi discariche e da lì, alla fine, nella natura, come ad esempio nel mare – oppure ritorna nella catena alimentare. Ridurre la plastica comincia già mentre si fa la spesa. Questi suggerimenti vi aiutano a farlo:

• Portare borse di juta o in stoffa
• Acquistare i prodotti preferibilmente sfusi e senza imballaggio
• Rinunciare ai sacchetti per frutta e verdura
• Evitare alimenti confezionati nella plastica (come ad esempio i cetrioli avvolti nella pellicola)
• Nessun imballaggio in plastica nera, perché questi generalmente non possono affatto essere riciclati
• Evitare pasti pronti, perché quasi sempre sono imballati più volte in materiali diversi
• Scegliere bottiglie di vetro e bottiglie con vuoto a rendere invece di quelle monouso
• Acquistare vasetti di vetro invece delle conserve in lattina

Congelare invece di buttare via

Avete acquistato per sbaglio troppi prodotti e ora non riuscite a consumare in tempo tutti gli ingredienti freschi? Nessun problema: basta congelarli!

• Il pane fresco può essere facilmente congelato già tagliato a fette e poi tostato di nuovo fino a diventare croccante.
• Le banane mature basta sbucciarle, tagliarle a fette e metterle nel freezer - la base perfetta per banana bread e Nicecream (gelato vegano).
• I frutti di bosco si congelano facilmente e in seguito, dopo un leggero scongelamento, si possono frullare con altra frutta per preparare smoothie.
• La verdura può essere tranquillamente congelata a cubetti.
• Minestre, chili e stufati congelateli in porzioni - spesso dopo lo scongelamento risultano persino più aromatici.

Se volete conservare i vostri alimenti in modo sostenibile, vi consigliamo di evitare l'uso di pellicola trasparente e alluminio per l’imballaggio dei vostri alimenti. Per imballare gli alimenti da conservare sono invece ideali contenitori riutilizzabili, panni cerati o barattoli di vetro.

Gli elettrodomestici moderni rappresentano un fattore importante per un consumo energetico efficiente. Questi dovrebbero essere sempre perfettamente funzionanti. Le etichette energetiche per elettrodomestici da cucina possono inoltre essere di aiuto orientativo nell'acquisto di apparecchi efficienti dal punto di vista energetico.

Durante la cottura scegliete sempre la pentola o la padella che si adatta idealmente al fornello in termini di grandezza e dotata di un coperchio che calzi perfettamente.

Separazione dei rifiuti e compostaggio dei rifiuti organici
Chi desidera cucinare e vivere in modo sostenibile non può evitare il tema della separazione dei rifiuti. Che si tratti di plastica, carta, rifiuti organici o indifferenziati: ogni materiale ha il proprio contenitore. Utilizzateli rispettando l'ambiente.

Cosa può andare nel compost?
La regola generale è: tutto ciò che avviene "prima della cottura" può andare nel compost. Pietanze già cotte o fritte e salse vanno nei rifiuti indifferenziati, poiché nel compost attirano ratti e altri animali.

Riciclaggio degli elettrodomestici da cucina
Non gettate semplicemente nella spazzatura i vostri elettrodomestici da cucina guasti, perché da essi possono essere estratte ancora grandi quantità di metalli preziosi e rari. Inoltre, è importante smaltire correttamente le sostanze nocive che altrimenti finirebbero rapidamente nell'aria, nel terreno e infine nel nostro organismo. Se il produttore non ritira il vostro elettrodomestico per lo smaltimento, la soluzione corretta è il servizio raccolta rifiuti elettronici. Da questi dispositivi si possono recuperare materiali preziosi e l'ambiente non sarà inutilmente danneggiato.