Gotowanie w sposób zrównoważony
Po prostu zrobić rundkę po najtańszym supermarkecie, wrzucić sprawdzone ulubione produkty do wózka i w domu z możliwie najmniejszą liczbą ruchów przygotować jedno ze standardowych dań w możliwie krótkim czasie – tak lub podobnie wyglądała codzienność w kuchni niektórych osób przez długi czas. W czasach zmian klimatycznych i stale rosnącej świadomości na temat Nachhaltigkeit coraz więcej osób chce żyć coraz bardziej świadomie, przyjaźnie dla środowiska i nachhaltig. To oznacza: mniej konsumpcji, jakość zamiast ilości i jeśli to możliwe, oszczędzanie zasobów. Wyjaśniamy w tym artykule, jak temat Nachhaltigkeit może łatwo zagościć także w Twojej kuchni, i przedstawiamy najlepsze wskazówki oraz triki dla nachhaltiges gotowania.
Ekologicznie kupować i przechowywać żywność
Zrównoważone gotowanie nie zaczyna się dopiero od wyboru odpowiednich produktów, lecz znacznie wcześniej – już w drodze do supermarketu. Decydujące dla bilansu klimatycznego naszego jedzenia jest także to, czy emisje powstają przez dojazd do supermarketu. Dlatego warto zostawić auto i na krótkie dystanse wybrać rower lub iść pieszo. To nie tylko chroni nasze środowisko, ale jest też zdrowe! Jeśli zakupy są zbyt duże, by przewieźć je rowerem lub zabrać pieszo, środki transportu publicznego mogą być bardzo dobrą opcją. Jeśli jednak nie da się uniknąć transportu autem, warto wcześniej dobrze zaplanować zakupy, by uniknąć niepotrzebnych przejazdów.
Dobra, stara lista zakupów …
Dobrze zaplanowane to już połowa sukcesu. To dotyczy także zrównoważonych zakupów. Te 4 wskazówki pomogą Ci w pisaniu Twojej listy zakupów:
1. Zrób konkretny plan, co chcesz gotować i jeść w najbliższych dniach.
2. Zdobądź przegląd i sprawdź swoją lodówkę i spiżarnię: Co jeszcze masz na stanie? Co musisz jeszcze kupić?
3. Napisz listę zakupów z ilościami – cyfrowo lub ręcznie – którą możesz bezpośrednio odhaczać podczas zakupów.
4. Wskazówka: Może warto zrezygnować z pewnych składników, na przykład tych, których nie możesz w pełni zużyć. Być może można je zastąpić innymi, „lepiej zużywalnymi”?
Sezonowe, regionalne i bio
Kto chce robić zakupy przyjazne dla klimatu, powinien kierować się następującą zasadą: regionalne, sezonowe, mało mięsa i najlepiej pochodzenia ekologicznego. Oznaczenia bio ułatwiają rozpoznanie produktów ekologicznych. Zwłaszcza w przypadku produktów zwierzęcych oraz warzyw i owoców warto postawić na ekologiczną jakość.
Plastik & opakowania jednorazowe ograniczać
Podczas wyboru odpowiednich produktów spożywczych w supermarkecie warto zwrócić uwagę na odpowiednie opakowanie lub, jeszcze lepiej, brak opakowania. Chociaż Niemcy uchodzą na świecie za lidera recyklingu, także tutaj przetwarzana jest tylko część powstałych odpadów plastikowych. Reszta jest spalana lub trafia na ogromne wysypiska, skąd ostatecznie przedostaje się do natury, na przykład do morza – albo wraca do naszego łańcucha pokarmowego. Ograniczanie plastiku zaczyna się już przy zakupach. Te wskazówki pomogą Ci w tym:
- mieć przy sobie torbę jutową lub materiałową
- kupować produkty najlepiej luzem i bez opakowania
- rezygnować z torebek na owoce i warzywa
- unikać produktów spożywczych pakowanych w plastik (jak na przykład ogórki foliowane)
- unikać czarnych opakowań plastikowych, ponieważ zasadniczo nie nadają się one do recyklingu
- unikać gotowych dań, ponieważ prawie zawsze są one zapakowane wielokrotnie w różne materiały
- wybierać butelki szklane i wielokrotnego użytku zamiast jednorazowych
- kupować słoiki zamiast konserw
Prawidłowe przechowywanie żywności i unikanie marnotrawstwa
Po zrównoważonych zakupach produktów spożywczych trafiają one najlepiej do kuchni, szafki kuchennej lub spiżarni, gdzie znajdą odpowiednie miejsce. Aby produkty spożywcze zachowały świeżość jak najdłużej, najlepiej przechowywać je w spiżarni lub szafce, zamrażać lub konserwować oraz zawsze sprawdzać termin przydatności do spożycia.
Prawidłowe przechowywanie
Niektóre składniki do codziennego użytku można świetnie przechowywać na zapas, na przykład produkty zbożowe, konserwy, rośliny strączkowe i orzechy. Przechowywane w suchym i ciemnym miejscu zachowują świeżość znacznie dłużej. Niektóre składniki powinny być raczej w lodówce, inne z kolei w szczelnie zamkniętych słoikach. Wiele świeżych produktów można także doskonale konserwować! Zasada brzmi: być świadomym i przechowywać prawidłowo. Dzięki temu twoje produkty spożywcze wytrzymają bardzo długo i nie będą musiały być przedwcześnie wyrzucone ani zmarnowane.
Sprawdzanie terminu przydatności do spożycia
Słowo Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) należy traktować dosłownie. To nie jest data ważności. Oznacza to: do tego momentu producent gwarantuje – przy prawidłowym przechowywaniu – że nieotwarty produkt nie zmieni swoich specyficznych właściwości. Nie oznacza to jednak automatycznie, że zaraz po upływie tej daty jest niezdatny do spożycia. Niektóre produkty, jeśli są nieotwarte i właściwie przechowywane, nadają się do spożycia nawet miesiącami po upływie MHD, zmieniając ewentualnie jedynie kolor lub mając mniej intensywny smak.
Zamrażanie zamiast wyrzucania
Kupili Państwo przez pomyłkę za dużo i nie zdążą już zużyć wszystkich świeżych składników na czas? Nie ma problemu – po prostu je zamroźcie!
- Świeży chleb można świetnie pokroić w kromki, zamrozić i ponownie opiec w tosterze, aby był chrupiący.
- Dojrzałe banany po prostu obrać, pokroić w plasterki i do zamrażarki – idealna baza do Bananenbrot i Nicecream (weganskie lody).
- Owoce jagodowe doskonale nadają się do zamrożenia, a po rozmrożeniu można je łatwo zblendować z innymi owocami na smoothies.
- Warzywa bez problemu zamrozić w kostkę.
- Zupy, chili i eintopfy zamrażać porcjami – po rozmrożeniu często smakują jeszcze bardziej aromatycznie.
Jeśli chcą Państwo przechowywać żywność w sposób zrównoważony, odradzamy pakowanie żywności w folię spożywczą lub aluminiową. Wielorazowe lunchboxy, woski lub słoiki doskonale nadają się do pakowania przechowywanych produktów.
Gotować w sposób zrównoważony:
Proste wskazówki na każdy dzień
Gotować z małą ilością wody
Woda jest zarazem środkiem spożywczym i nośnikiem energii. Znajduje swoje zastosowanie zarówno podczas gotowania, jak również jako baza określonych potraw oraz jako element przewodzący ciepło do gotowania surowych produktów spożywczych. Jeśli woda jest używana oszczędnie, czas gotowania się skraca i dodatkowo można zaoszczędzić energię. Do gotowania szczególnie polecane jest użycie szybkowaru. Szybkowar umożliwia oprócz 30-procentowej Stromersparnis także skrócenie czasu gotowania nawet o 50 procent.
Wykorzystanie pozostałych Lebensmittel
Nawet gdy zakupy są dobrze zorganizowane, Lebensmittel czasami zostają. Często świetnie nadają się do gotowania z resztek z przyjaciółmi lub wzbogacenia innych przepisów. A gdy nic nie pomaga, po prostu zamroź pozostałe Lebensmittel albo przedłuż ich trwałość poprzez wekowanie.
3 proste i zdrowe przepisy
W naszej kolekcji przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. Nawet kilka orientalnych dań można czasem bardzo łatwo odtworzyć.
Rote Linsen Curry
Dla tych, którzy lubią indyjskie, zdrowe, ale niezbyt ostre potrawy, nasze Rote Linsen Curry będzie świetnym wyborem. Rośliny strączkowe są bardzo zdrowe, dają długie uczucie sytości i nadają temu curry wyjątkowy smak. Po prostu ugotuj je według przepisu!
Pizza Margherita
Z Pizza Margherita rzadko można się pomylić. Jest mile widziana na każdym spotkaniu, lubiana przez dzieci i pasuje właściwie na każdą okazję. A najlepsze jest to: Jest stosunkowo łatwa do przygotowania. Przekonaj się sam!
Börek
Do tego pysznego Börek potrzebujesz naprawdę tylko 4 składników. Do tego chrupiąca sałatka mieszana, trochę jogurtu i voilà: już gotowy, domowy, orientalny klasyk.
Porady dotyczące oszczędzania energii podczas gotowania
- Do gotowania wody użyj czajnika elektrycznego. Przy ilości poniżej 1,7 litra jest to zazwyczaj bardziej energooszczędne niż garnek. Przy większych ilościach: zagotuj tyle wody w czajniku, ile się zmieści, a resztę podgrzej równocześnie w garnku.
- Proszę zawsze używać odpowiedniej pokrywki podczas gotowania.
- Przygotuj kilka potraw jednocześnie w piekarniku. Słowo kluczowe: "Mealprep"
- Podczas gotowania i pieczenia wykorzystaj pozostałe ciepło: wyłącz kuchenkę już na kilka minut przed końcem pieczenia. Temperatura utrzyma się jeszcze przez pewien czas na tyle wysoka, by potrawa doszła.
Właściwy wybór i użycie urządzeń kuchennych
Nowoczesne urządzenia kuchenne są ważnym czynnikiem dla wydajnego zużycia energii. Powinny być koniecznie w pełni sprawne. Etykiety energetyczne dla urządzeń kuchennych mogą również stanowić wskazówkę przy zakupie energooszczędnych urządzeń kuchennych.
Podczas gotowania najlepiej zawsze wybierać ten garnek lub tę patelnię, które rozmiarem idealnie pasują do płyty grzewczej i mają idealnie dopasowaną pokrywkę.
Zrównoważona utylizacja odpadów
Nawet jeśli uda Ci się ograniczyć śmieci w kuchni – całkowicie uniknąć ich zazwyczaj się nie da. Dlatego tym bardziej warto jak najlepiej wykorzystać istniejący system odpadów i recyklingu, prawidłowo utylizując wszystkie używane materiały.
Nawet najbardziej ekologicznie wyprodukowane bio-jabłko z sąsiedniej wioski staje się problemem dla środowiska i klimatu, jeśli się zepsuje, zanim zostanie wykorzystane. Średnio 75 kilo żywności wyrzucane jest rocznie na osobę tylko w Niemczech. Tym samym marnowana jest energia, woda i gleba zużyta do produkcji. Jak temu zapobiec? Przede wszystkim planując wcześniej swoje posiłki i związane z nimi zakupy oraz dobrze wykorzystywać lub przechowywać wszelkie nadwyżki.
Sortowanie odpadów i recykling
W ten sposób możesz na co dzień w łatwy sposób przyczynić się do tego, że więcej plastiku i papieru zostanie ponownie wykorzystanych, zamiast zostać spalonych jako zmieszane odpady.
- Wyrzucaj czyste plastikowe i papierowe opakowania zgodnie z segregacją odpadów w Twoim regionie zawsze oddzielnie od zmieszanych odpadów. W ten sposób jest największa szansa, że wszystkie jednolite opakowania zostaną również poddane recyklingowi.
- Przy kubeczku jogurtu zawsze całkowicie zdejmij aluminiową pokrywkę!
- Niektóre produkty mają odłączane papierowe opaski. Te również aktywnie zdejmuj przy wyrzucaniu i wyrzucaj osobno do papieru.
- Klasyczne, białe paragony z powodu użycia wielu substancji chemicznych trafiają do zmieszanych odpadów. Niebieskie paragony natomiast mogą być wrzucone do makulatury.
Segregacja odpadów i kompostowanie odpadów bio
Jeśli chcesz gotować i żyć w sposób zrównoważony, ten temat jest nie do ominięcia: segregacja odpadów. Czy to plastik, papier, bio czy odpady zmieszane – każdy materiał ma swój własny pojemnik. Używaj ich ze względu na środowisko.
Co można wrzucić do kompostu?
Zasada jest prosta: wszystko, co dzieje się „przed garnkiem”, można wrzucić do kompostu. Już ugotowane lub smażone potrawy oraz sosy należy wyrzucić do odpadów zmieszanych, ponieważ na kompoście przyciągają szczury i inne zwierzęta.
Recykling urządzeń kuchennych
Nie wyrzucaj uszkodzonych urządzeń kuchennych po prostu do śmieci, ponieważ można z nich odzyskać duże ilości cennych i rzadkich metali. Ważne jest również, aby bezpiecznie utylizować substancje szkodliwe, które w przeciwnym razie szybko przedostają się do naszego powietrza, gleby, a ostatecznie do naszego organizmu. Jeśli producent nie przyjmuje urządzenia z powrotem do utylizacji, właściwym rozwiązaniem jest: zbiórka elektroodpadów. Tam z zużytych urządzeń można odzyskać cenne surowce i środowisko nie jest niepotrzebnie obciążane.
Gotować w sposób zrównoważony - żyć dłużej
Czy wiedzieli Państwo, że osoby, die regelmäßig selbst kochen, Studien zufolge żyją dłużej?
Kto bardziej zajmuje się produktami spożywczymi i przygotowuje swoje potrawy samodzielnie, ten odżywia się zazwyczaj również zdrowiej. Zrównoważone gotowanie jest zatem nie tylko dobre dla naszego środowiska, lecz także zdecydowanie dla naszego zdrowia.
Zalecamy Państwu: Zaplanujcie swoje posiłki z wyprzedzeniem i gotujcie od razu kilka porcji. Dzięki temu oszczędzicie czas, a mimo to będziecie regularnie mieć coś zdrowego na talerzu.
To może Cię również zainteresować
Zrównoważone przepisy
W tym artykule wyjaśniamy, jak w prosty i nieskomplikowany sposób wprowadzić temat Nachhaltigkeit do swojego codziennego życia oraz jakie nachhaltige przepisy szybko i łatwo przyniosą przyjemność do Twoich codziennych nawyków żywieniowych.
Czytaj więcej
Oszczędzanie wody w kuchni
W tym artykule podajemy najważniejsze wskazówki dotyczące oszczędzania wody w kuchni i zdradzamy, jak już prostymi działaniami można osiągnąć wielkie efekty.
Czytaj więcej
Gotowanie energooszczędne
Wir zdradzamy Ihnen w tym Beitrag najlepsze Tipps für energooszczędne gotowanie, od przygotowania przez przechowywanie aż do nachhaltige wykorzystanie Lebensmittel.
Czytaj więcej
Zrównoważony rozwój w kuchni
Nasza kuchnia jako serce naszej osobistej przestrzeni życiowej oferuje dużo przestrzeni i kilka możliwości na zrównoważone i przyjazne dla środowiska projektowanie.
Czytaj więcej
Zrównoważona kuchnia
Odkryj zalety zrównoważonej kuchni i dowiedz się, jak można urządzić swoją kuchnię w sposób ekologiczny i w niej gotować.
Czytaj więcej
Gotowanie przyjazne dla klimatu
Die folgenden wskazówki zum klimafreundlichen gotowaniu helfen Ihnen bei der Gestaltung einer nachhaltigen kuchni, die nicht nur die Umwelt, sondern oftmals auch den Geldbeutel schont.
Czytaj więcej
Przyjazne dla środowiska przepisy
Wyjaśniamy Państwu w tym wpisie na temat umweltfreundliche Rezepte oraz podajemy proste, nachhaltige potrawy, które mogą Państwo łatwo przygotować samodzielnie.
Czytaj więcej