Recepten
Kleurrijke barbecuespiesjes met kip, spek & groenten – zomers genieten op z'n best
Deze barbecuespiesjes brengen niet alleen kleur op de grill, maar ook volop smaak! Malse kip, knapperig spek en verse groenten vormen een onweerstaanbare combinatie – gekruid met mediterrane kruiden en een vleugje zeezout. Snel te bereiden, veelzijdig en gewoonweg heerlijk!
Ingrediënten voor ca. 4 porties:
- 300 g kipfilet
- 200 g spek (in reepjes)
- 300 g tomaten
- 300 g courgette
- 150 g rode paprika
- 150 g gele paprika
- 2 rode uien
- 150 g kastanjechampignons
- 4 takjes tijm
- 4 takjes rozemarijn
- 4 el olijfolie
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl zeezout (bijv. Fleur de Sel)
Bereiding – stap voor stap:
- Een goede voorbereiding is het halve werk: Spoel de kipfilet af onder koud water, dep droog en snijd in hapklare blokjes (ca. 2 cm). Pel de uien en snijd grof. Maak de champignons schoon en verwijder de droge steeluiteinden.
- Kleur op het bord: Was de tomaten en courgette, snijd de courgette in plakken van ca. 1 cm dik. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukken. Snijd het spek in reepjes en rol ze op.
- Smaakmakers voorbereiden: Was tijm en rozemarijn, schud droog en hak de blaadjes grof.
- Spiesjes maken: Rijg alle ingrediënten afwisselend aan houten spiesjes – wees creatief: bijvoorbeeld kip, courgette, spek, tomaat, paprika, champignon, ui.
- Kruiden & marineren: Leg de spiesjes op een grote schaal, besprenkel met olijfolie. Bestrooi met peper, zout en royaal met de gehakte kruiden.
- Op de grill: Grill de spiesjes rondom boven directe hitte – ca. 8–12 minuten – tot het vlees gaar is en het spek knapperig.